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1分でゆでられる魔法のパスタ はなまるマーケット 2月4日 ワン・ミニッツ・クッキング

はなまるマーケットで2月4日に紹介していた「1分でゆでられる魔法のパスタ」(1分パスタ)料理のレシピ&作り方です。
時短で美味しくなる!不思議「ワン・ミニッツ・クッキング」として紹介。
One Minute Cooking(ワン・ミニッツ・クッキング)とは、調理の中で時間がかかる作業を1分に短縮しさらにおいしくすること。
「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが教えてくれました。

1分パスタのマジック
麺に染みこんだ水分が熱を伝えるのを早め、中と外の両方から糊化がおき1分でゆであがります。

水に漬ける時間

1.4mmのパスタ 1時間水に漬ける。
1.6mmのパスタ 1時間30分水に漬ける。
1.9mmのパスタ 2時間水に漬ける。

バットの場合、パスタ100gに対して水は200cc

水に漬けておくことで、太さの違うパスタも全て1分でゆであがります。

※水に漬けたまま1日保存可能です。


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