月別アーカイブ: 2014年3月

ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮 レシピの女王 3月31日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で3月31日に紹介していた「ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜」のレシピ&作り方です。
上田ゆかりさんが教えてくれました。

 鶏手羽先の人気レシピ

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 ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜 レシピ

材料 3人分
鶏手羽先(10本)
塩麹(大さじ2)
大根(おろし用 220g)
玉ねぎ(1/4個)
水菜(適量)
大根(適量)
青ねぎ(少量)
水(5カップ)
にんにく(1かけ)
しょうが(1片)
白ねぎ(30g)
福神漬け(30g)
片栗粉(適量)
黒こしょう(少量)
豆板醤(小さじ1)
油(適量)
スープの調味料
酒(大さじ1)
塩(ひとつまみ)
こしょう(少量)
薄口しょう油(小さじ2)
水菜と大根サラダドレッシング
レモン(1/2個)
塩(ひとつまみ)
ごま油(大さじ1)
砂糖(小さじ1)
合わせだれの調味料
鶏ガラスープ(手羽先の先の部分のスープ・おたま2杯分)
赤ワイン(50cc)
ケチャップ(大さじ2)
しょう油(小さじ1)
砂糖(小さじ1)
ウスターソース(大さじ1)
作り方
1.手羽先を包丁で先の部分と身の部分を切り分けます。
2.身の部分に切り込みを入れます。
3.身の部分を耐熱皿に並べ、塩麹、大根おろしをまぶしてラップをし、600wで片面3分裏返して3分合わせて6分程電子レンジにかけます。
4.加熱後密着ラップをし、その上に保冷剤をおいて、粗熱を取ります。
5.手羽先の先の部分と玉ねぎ薄切りと大根の皮の千切りと水5カップを鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを丁寧に取ります。
6.10分程煮たら、酒、塩、薄口しょう油、こしょうで味を調えます。
7.にんにく、しょうが、白ねぎ、福神漬けをみじん切りにしておきます。青ねぎも同じしくみじん切りにします。
8.水菜と大根を千切りにカットし、ドレッシングも作っておきます。
9.合わせダレも合わせておきます。
10.揚げ油を180℃に熱し、粗熱がとれた鶏手羽先をキッチンペーパーで汁気を取り、ブラックペッパーをふり、片栗粉をまぶして揚げます。
11.別のフライパンを熱し、油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、合わせダレを入れます。白ねぎ、福神漬けも入れ(10)の鶏手羽先を入れ、タレに絡め合わせます。
12.お皿に水菜と大根のサラダを飾り、鶏手羽先を盛りつけます。
13.ねぎを散らしたらスープを添えたら出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

私たちは親子です
香ばし韃靼そば茶と鮭のお月見ご飯
ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜
えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜
栄養満点!レバーのオーブン焼き!
ポン酢あんかけのじゃがいもミックス焼き 〜ブロッコリー、マッシュポテトの切り株にトマトきのこを添えて〜
ライスソースのなんちゃってラザニア
肉巻き豆腐
切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー

海鮮トマトスープかけ茶碗蒸し・おこげ添え

キャベツと豚バラの煮もの
豚キムチロール
鰤のカレー山椒照り焼き、牛蒡ご飯添え
焼きのこと塩麹鮭の甘酒ソース
ポリッとザクっと山賊巻
栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
隠れクリームソースのオムレツ


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レバーのオーブン焼き レシピの女王 3月31日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で3月31日に紹介していた「栄養満点!レバーのオーブン焼き! 」のレシピ&作り方です。
松本玲沙さんが教えてくれました。

 栄養満点!レバーのオーブン焼き!  レシピ

材料 3人分
豚レバー(200g)
牛乳(適量)
酒(適量)
れんこん(50g)
じゃがいも(100g)
にんじん(100g)
しめじ(50g)
玉ねぎ(100g)
サラダ油(大さじ2)
トマト缶(1缶)
水(100cc)
卵(3個)
ナチュラルチーズ(70g)
コンソメ(小さじ2)
塩(少量)
パセリ(少量)
パン粉(大さじ2)
作り方
1.豚レバーを一口大に切り、牛乳、酒につけて臭みを取ります。
2.にんじん、しめじ、玉ねぎを一口大に切ります。じゃがいもはさいの目に切り水につけます。れんこんはスライスし、酢水につけます。
3.フライパンにサラダ油をひき、にんじん、れんこん、じゃがいも、玉ねぎを炒めます。炒まったらトマト缶、水を入れて煮込みます。
4.オーブンを200℃に余熱しておきます。レバーをざるにあげてサッと水で洗い水気を拭きます。(3)に入れて煮込みます。
5.別のフライパンにパン粉を入れて乾煎りして、きつね色にします。
6.(4)が煮えたらコンソメと塩で味付けをします。ココットに油を塗り、煮込んだ具材を入れます。
7.卵をのせて、チーズをかけてオーブンで10分程焼きます。
8.焼けたら(5)のパン粉、パセリを散らして出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

私たちは親子です
香ばし韃靼そば茶と鮭のお月見ご飯
ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜
えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜
栄養満点!レバーのオーブン焼き!
ポン酢あんかけのじゃがいもミックス焼き 〜ブロッコリー、マッシュポテトの切り株にトマトきのこを添えて〜
ライスソースのなんちゃってラザニア
肉巻き豆腐
切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー

海鮮トマトスープかけ茶碗蒸し・おこげ添え

キャベツと豚バラの煮もの
豚キムチロール
鰤のカレー山椒照り焼き、牛蒡ご飯添え
焼きのこと塩麹鮭の甘酒ソース
ポリッとザクっと山賊巻
栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
隠れクリームソースのオムレツ


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えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜 レシピの女王 3月31日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で3月31日に紹介していた「えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜」のレシピ&作り方です。
服部しげこさんが教えてくれました。

 えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜 レシピ

材料 3人分
エビしんじょう
エビ(殻付き 110g)
木綿豆腐(100g)
鶏ひき肉(100g)
ねぎ(20g)
小麦粉(大さじ3)
卵(1/2個)
塩(小さじ1/3)
赤みそチャーハン
エビしんじょう(1/3量)
ねぎ(20g)
赤みそ(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
酒(小さじ1)
オイスターソース(小さじ1)
みりん(小さじ1)
塩(少量)
ごま油(小さじ2)
米(1合)
レタス(30g)
えびしゃちほこ
エビしんじょう(1/3量)
しょう油(小さじ1/2)
エビ(小・6尾)
油揚げ(3枚)
〈A〉しょう油(大さじ1)みりん(大さじ1)
吸い物
エビしんじょう(1/3量)
里芋(1個)
しょうが(1片)
しょう油(小さじ1/2)
〈B〉だし汁(600cc)しょう油(小さじ2)みりん(小さじ1) 酒(小さじ1)
絹さや(6枚)
作り方
エビしんじょう
1.木綿豆腐を電子レンジで500w・1分程加熱し、水を切ります。
2.エビは殻を取り、(しゃちほこ用の6尾はしっぽだけ残します)背わたを除いて塩水で洗った後、真水で洗います。細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたきます。
3.ボールに(1)と(2)とみじん切りにしたねぎ、小麦粉、卵、塩、を入れてよく混ぜます。
エビしんじょうの出来上がりです。
赤みそチャーハン
1.ご飯を炊きます。
2.フライパンに油をひき、エビしんじょうを炒めます。
3.ねぎを入れ、卵を入れ、卵が半熟のままご飯を入れ、炒めます。調味料を入れさらに炒めます。
えびしゃちほこ
1.油揚げを袋状にします。熱湯をかけ、油抜きをします。袋にしっぽ付きのエビを入れ、その中にしょう油を混ぜたエビしんじょうを詰めます。
2.170℃の油で揚げます。3〜4分揚げたら、一旦取り出し、〈A〉の調味料につけます。
もう一度170℃の油で揚げます。
吸い物
1.里芋としょうがをおろし金ですり、エビしんじょうに混ぜます。しょう油も入れて混ぜます。
2.鍋にだし汁を入れ、沸いた所へ(1)をスプーンですくったものを入れます。
3.浮いてきたら調味料で味をつけたら出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜
えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜
栄養満点!レバーのオーブン焼き!
ポン酢あんかけのじゃがいもミックス焼き 〜ブロッコリー、マッシュポテトの切り株にトマトきのこを添えて〜
ライスソースのなんちゃってラザニア
肉巻き豆腐
切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー

海鮮トマトスープかけ茶碗蒸し・おこげ添え

キャベツと豚バラの煮もの
豚キムチロール
鰤のカレー山椒照り焼き、牛蒡ご飯添え
焼きのこと塩麹鮭の甘酒ソース
ポリッとザクっと山賊巻
栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
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海の幸の包み焼き ヤミー いっぷく 3月31日 レシピ

「いっぷく!」で3月31日に紹介していた「海の幸の包み焼き」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家のヤミーさんが教えてくれました。
カルディでお取り寄せできるトリュフオイル(ラ・ペニゾーラ黒トリュフフレーバーオイル)を使ったレシピです。

カルディコーヒーファーム

 海の幸の包み焼き レシピ

材料 2人分
たら・・・1切れ
アサリ・・・100g
芝エビ・・・6尾
タマネギ・・・1/2個
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・1かけ
トリュフオイル・・・大さじ1
作り方
1.ホイルの上に薄切りにしたタマネギ、えび、たら、あさりをおいて塩・こしょうで味付けし、トリュフオイルをかけて包む。
2.オーブントースターで15分焼いて完成。

いっぷく レシピ 一覧


ラ・ペニゾーラ 黒トリュフフレーバー EXVオリーブオイル 250ml

料理研究家のはなまるマーケット神レシピ

第1位 鶏のハチミツ焼き 堀江ひろ子さんのレシピ
鶏のハチミツ焼き 北京ダック風
第2位 塩そぼろ  浜内千波さんのレシピ
塩そぼろ&春ごぼうと人参のきんぴら
第3位 スペアリブのマーマレード煮 荻原悦子さんのレシピ
第4位 昆布とキャベツの和風スパゲッティ 枝元なほみさん
第5位 きんぴらレンコン 斉藤辰夫さん
番外編 トリプルひき肉と海苔の照り焼き丼 八山・六本木料理長 中嶋今朝治さん


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いっぷく 3月31日 レシピ 豚ばら肉のココナッツミルク煮 ヤミー

「いっぷく!」で3月31日に「豚ばら肉のココナッツミルク煮」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家のヤミーさんが教えてくれました。
カルディでお取り寄せできるココナッツミルクを使った簡単レシピです。
カルディコーヒーファーム

 豚ばら肉のココナッツミルク煮 レシピ

材料 2人分
豚ばら肉(薄切り)・・・150g
タマネギ・・・1/2個
シシトウ・・・4個
赤唐辛子・・・1本
パプリカ(赤)・・・1/2個
ショウガ・ニンニク・・・各1かけ
サラダ油・・・小さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
水・・・1/2カップ
ココナッツミルク・・・1/2缶(200ml)
作り方
1.材料を切って炒め、ナンプラーと水を加え、ココナッツミルクを加えて中火で10分間煮込む。

いっぷく レシピ 一覧

ココナッツミルク400ml(チャオコー)【ココナッツ 缶 ココナッツオイル タイカレー グリーンカレー】
by カエレバ

 

*ヤミーさん×カルディの 輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ 1冊
by カエレバ

 

料理研究家のはなまるマーケット神レシピ

第1位 鶏のハチミツ焼き 堀江ひろ子さんのレシピ
鶏のハチミツ焼き 北京ダック風
第2位 塩そぼろ  浜内千波さんのレシピ
塩そぼろ&春ごぼうと人参のきんぴら
第3位 スペアリブのマーマレード煮 荻原悦子さんのレシピ
第4位 昆布とキャベツの和風スパゲッティ 枝元なほみさん
第5位 きんぴらレンコン 斉藤辰夫さん
番外編 トリプルひき肉と海苔の照り焼き丼 八山・六本木料理長 中嶋今朝治さん


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