月別アーカイブ: 2014年6月

ヒルナンデス コーヒーわらび餅 6月30日 カルディ レシピ

ヒルナンデスで6月30日に紹介していた「コーヒーわらび餅」レシピ&作り方です。
カルディコーヒーファーム直伝レシピ コーヒーを使った夏スイーツのレシピです。

 コーヒーわらび餅 レシピ

材料 3~4人分
ホットコーヒー 180cc
わらび餅粉 80g
きな粉・黒蜜 各適量
作り方
1.わらび粉にホットコーヒーを注ぎ、よく混ぜて電子レンジで約2分加熱する。
2.バットに移して冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切り、きな粉をまぶせば完成。

ヒルナンデス レシピの女王 シーズン4 レシピ 一覧
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レシピの女王 野菜たっぷりえのきバーグ 6月30日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月30日に紹介していた「野菜たっぷりえのきバーグ」(根菜つくねのえのきバーグ)レシピ&作り方です。
菊池幸子さんが教えてくれました。

 野菜たっぷりえのきバーグのポイント

えのき茸の軸を肉ダネで包むことで、食感、無駄がない、かさましにもなる。

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 野菜たっぷりえのきバーグ レシピ

材料 3人分
鶏ひき肉(250g)
えのき茸(2袋分の軸)
ごぼう(40g)
にんじん(50g)
じゃがいも(100g)
食塩(ひとつまみ)
鶏卵(1個)
片栗粉(適量)
バター(15g)
しょう油(適量)
タレ
水(200ml)
しょう油(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
白だし(適量)
食塩(適量)
片栗粉(適量)
薬味
万能ねぎ(4本くらい)
大根(100g)
にんじん(20g)
一味唐辛子(適量)
作り方
1.ごぼう・にんじん・じゃがいもをみじん切りにし、鶏ひき肉と混ぜてこねます。塩・卵・片栗粉も加え混ぜ合わせます。
2.えのき茸は、軸の部分を3つにさき、6等分にしておきます。
3.(1) を(2)にのせる様にまとわせていきます。
4.フライパンにバターを、(3)のえのき茸の面を下にして焼いていきます。途中、しょう油を少し入れて蓋をします。蒸し焼きにし、両面焼きます。
5.タレの材料を鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡にします。
6.薬味の万能ねぎは小口切りにします。大根とにんじんはすりおろし、一味唐辛子と混ぜておきます。
7.盛りつけたら出来上がりです。

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レシピの女王 豆腐とはんぺんのヘルシーフライ 6月30日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月30日に紹介していた「豆腐とはんぺんのヘルシーフライ」(節約!さくふわヘルシーフライ)レシピ&作り方です。
川島明子さんが教えてくれました。

 豆腐とはんぺんのヘルシーフライのポイント

ヘルシー、安価な食材、簡単なフライ。

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 豆腐とはんぺんのヘルシーフライ レシピ

材料 3人分
はんぺん(1枚)
絹ごし豆腐(1丁)
かにかまぼこ(1パック)
チーズ(大さじ2)
玉ねぎ(1/4個)
バター(大さじ1)
片栗粉(大さじ3)
パン粉(適量)
揚げ油(適量)

市販のバジルソース(大さじ1)
マヨネーズ(大さじ1)
白ワイン(小さじ1)

市販の青じそドレッシング(大さじ1)
大根おろし(大さじ1)
すりごま(大さじ1)

梅干し(梅肉・3個分)
酢(小さじ1)
ごま油(小さじ1)
付け合わせ
ごぼう(適量)
プチトマト(適量)
アスパラ(適量)
作り方
1.を水切りし、かにかまぼこを適当な大きさに切っておきます。
2.ごぼうをピーラーで薄切りにし、酢水にさらしておきます。アスパラは茹でておきます。
3.玉ねぎをみじん切りにし、レンジで1分半チンします。バターと和えておきます。
4.はんぺん・(1)・(3)をボールに入れてよくかき混ぜます。
5.チーズ・片栗粉を入れて丸められるくらいのかたささに調節します。
6.9等分して、そのままパン粉をつけて高温で揚げます。
7.2のごぼうを素揚げし、塩を振ります。
8.〈A〉・〈B〉・〈C〉のソースをそれぞれ混ぜ、野菜と盛りつけたら出来上がりです。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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レシピの女王 肉巻き高野豆腐 6月30日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月30日に紹介していた「肉巻き高野豆腐」レシピ&作り方です。
中野陽子さんが教えてくれました。

 肉巻き高野豆腐のポイント

甘じょっぱい味と、噛むと高野豆腐の薄味のだしの2段階の味が楽しめる。

 高野豆腐の人気レシピ

ネットで人気の簡単高野豆腐レシピ

 肉巻き高野豆腐 レシピ

材料 3人分
高野豆腐(3個)

水(500cc)
顆粒だし(小さじ1)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1)
しょう油(大さじ1/2)
塩(小さじ1/2)

豚バラ肉(薄切り・12枚)

しょう油(大さじ2)
砂糖(大さじ2)
酒(大さじ2)
みりん(大さじ2)

八角(1個)

水溶き小麦粉
小麦粉(大さじ1)
水(大さじ1)
トッピング用
卵(1個)
塩(少量)
サラダ油(大さじ1)
トマト(1個)
かいわれ(1パック)
生しいたけ(1枚)
作り方
1.鍋にAを煮立て、高野豆腐をそのまま入れて10分程度煮含めます。
2.トッピングの準備をします。卵を溶き塩をし、サラダ油を熱したフライパンで炒めて炒り卵にします。トマトは皮をむき1cm弱の角切りに、かいわれ大根は2cmの長さに切り、生しいたけは薄切りにします。
3.(1) の高野豆腐に豚バラ肉を4枚巻き、水溶き小麦粉で巻き終わりを止めておきます。(高野豆
腐の煮汁は残しておきます。)※豚肉は縦2枚・横2枚の格子状に重ね、その上に高野豆腐を置いて全体を包むように巻きます。(豚肉が長過ぎる場合は切って下さい)
4.フライパンにサラダ油を熱し(3)の両面を焼き、<B>と八角を加え、薄切りにした生しいたけを入れて蓋をして汁気が少なくなるまで焼きます。
5.フライパンの中身を取り出し、高野豆腐の煮汁の残りをフライパンに入れて煮立たてます。
6.豚バラ巻き高野豆腐を食べやすい大きさに切り、炒り卵・かいわれ・炒めたしいたけ・角切りにしたトマトをのせます。
7.6に5の煮立てた煮汁を回しかけたら出来上がりです。

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あさイチ 6月30日 レシピ 夏韵涼麺(シャ ユン リャン ミェン) 冷やし中華

あさイチの解決!ゴハンで6月30日に紹介していたレシピ「夏韵涼麺(シャ ユン リャン ミェン)」レシピ&作り方です。
中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが教えてくれました。
へちま、とうがん、きゅうりの3種類のうりを使ったさっぱりした冷やし中華のレシピです。

 冷やし中華の人気レシピ

ネットで人気の簡単冷やし中華レシピ

夏韵涼麺(シャ ユン リャン ミェン) レシピ

材料 2人分
とうがん・・・150グラム
生ハム・・・40グラム ※なければベーコンでもよい
スープ・・・250ミリリットル ※かりゅうチキンスープのもと(中国風)を表示どおりに溶いたものでよい
紹興酒・・・大さじ2分の1 ※なければ日本酒でもよい
きゅうり・・・1本
調味料A
米酢・・・40ミリリットル ※なければ酢でもよい
しょうがのしぼり汁・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2
青ゆず(絞り汁)・・・小さじ2 ※なければライムでもよい
青ゆずの皮(すりおろす)・・・適量
塩・・・8グラム

へちま・・・1本
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・少々 ※サラダ油でもよい
中華麺・・・2玉
粒ざんしょう・・・お好みで
作り方
1.とうがんは皮をむき、種を取り除いて1センチ角に切る。沸いた湯に入れ、再沸騰させたら取り出す。
2.ボウルに(1)、生ハム、スープ、紹興酒を入れ、ラップをかけて電子レンジに5分間かけたら冷やしておく。
3.Aの調味料を加え、きゅうりをすりおろして入れて、軽く混ぜ合わせる。
4.へちまは皮をむいて半分に切り、ワタを取り除いて、1センチ角の棒状にする。沸騰した湯に塩を入れ、30から40秒間ゆでる。鍋から取り出したら水けをきり、ごま油をかける。
5.中華麺は袋の表示どおりにゆで、よく水けをきったら器に盛りつける。(3)をかけ、(4)をトッピングし、好みで刻んだ粒ざんしょうをふる。
食べ方の応用例
2の段階で、塩などで調味をすれば、そのままスープになります。
3は、そうめんや冷や麦のつけだれになります。

 あさイチで紹介したポテトサラダ、ポテトサラダリメイクレシピ

じゃがいもをホクホクに仕上げる加熱方法
老舗洋食店のポテトサラダ
小林さん流ポテトサラダ(ボソボソしないポテトサラダ)
カロリーオフポテトサラダ
ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻
ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼き

あさイチで紹介した梅雨のお弁当

白身魚のしょうが酢漬け
いんげんのピーナツバターあえ
鶏肉のせんべい粉焼き
エリンギとこんにゃくのピリ辛炒め
きゅうりと切り昆布の朝漬け

 あさイチで紹介したらっきょうレシピ

らっきょうのかき揚げ
らっきょうと豚肉の炒め物
らっきょうのおかかあえ
らっきょうの冷やしカレー
揚げらっきょうの混ぜごはん
らっきょうの冷製スープ

 あさイチで紹介した大麦レシピ

大麦とチキンのクリーム煮
大麦グラノーラ
ゆで麦
麦麦ハンバーグ
大麦のトマトソースパスタ
大麦とサーモンのタルタル
大麦の冷やしぜんざい


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