月別アーカイブ: 2014年11月

別冊主治医が見つかる診療所 健康スイッチ 11月28日 ピリ辛キノコの冷奴 レシピ 

別冊主治医が見つかる診療所 健康スイッチで11月28日に紹介していた「ピリ辛キノコの冷奴」レシピ&作り方です。

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ピリ辛キノコの冷奴 レシピ

材料
エノキダケ 大1パック
シメジ 1/2パック
シイタケ 1/2パック
かつおだし 40ml
醤油 大さじ1/2
酒 小さじ1/2
みりん 大さじ1/2
XO醤 大さじ1/2
刻み昆布 10g
作り方
1.えのきは石づきを取り、半分に切る
2.シメジは手でほぐし、シイタケは薄切りにする
3.キノコ類を鍋に入れ、和風だしを加えて蒸し煮にする
4.調味料を全て入れて2分程度煮つめる
5.冷奴に乗せて完成

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新チューボーですよ マカロニグラタン 11月29日 レシピ

新チューボーですよで11月29日に紹介していた「マカロニグラタン」レシピ&作り方です。
ゲストは、中山優馬さんでした。

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マカロニグラタン レシピ

材料 3人分

ブラックタイガー 18尾
マッシュルーム 90g
無塩バター 20g
塩・白コショウ 各適量
白ワイン 30cc
ベシャメル
無塩バター 60g
薄力粉 80g
牛乳900cc
玉ネギ 80g
ローリエ 2枚
塩・白コショウ 各適量
合わせる~焼く
マカロニ 80g
塩(茹でる用) 1%
エダムチーズ(ベシャメル用) 30g
エダムチーズ・ゴーダチーズ・パセリ 各適量
作り方
下ごしらえ

ブラックタイガー 殻を剥き、背わたを取る
マッシュルーム 6等分にカットする
ベシャメル
玉ネギをスライスする
(1)中火でバターを溶かし、弱火で玉ネギを炒める
(2)玉ネギが透明になったら、薄力粉を加え、馴染ませる(弱火)
(3)鍋の中がふつふつしてきたら、常温の牛乳を加え、ダマがなくなるまで混ぜる(弱火)
(4)ローリエを加えて煮込む(弱火)
(5)漉し器で漉す
マカロニ
(1)塩を入れた熱湯で茹で、水にさらしてぬめりをとる
仕上げ
(1)フライパンにバターを溶かし、マッシュルーム、エビを炒める(中火)
(2)塩、白コショウを加え、味付けする
(3)白ワインでフランベする
(4)ベシャメルソースに、炒めた具、茹でたマカロニを加える
(5)エダムチーズ、塩、コショウで味付けする
(6)器にバターを塗り、グラタンソースを盛り付ける
(7)エダムチーズ、ゴーダチーズをふりかける
(8)220℃のオーブンで約5分焼く
(9)表面に焦げ色がついたら取り出し、パセリのみじん切りをふりかけて完成

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男子ごはん  ネギムンチ 11月30日 レシピ

男子ごはんで11月30日に紹介していた「ネギムンチ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ネギムンチ レシピ

材料 2人分
長ねぎ…1本
ラー油…小さじ1
塩…小さじ1/5
すし酢…小さじ1/2
作り方
1.長ねぎは斜め薄切りにする。(辛みが強かったら水にさらす)
ボウルに入れ、ラー油、すし酢、塩を加えて和える。

男子ごはん 2014年 レシピ 一覧

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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男子ごはん 牛肉のオイスターソース煮込みあんかけチャーハン 11月30日 レシピ

男子ごはんで11月30日に紹介していた「牛肉のオイスターソース煮込みあんかけチャーハン 」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 牛肉のオイスターソース煮込み レシピ

材料 2人分
牛もも肉(かたまり)…500g
豆腐(絹)…1丁
チンゲン菜…1束
にんにく…2片
しょうが…1片
八角…2個
(a)
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…大さじ1
豆板醤、八丁みそ…各小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
(b)  片栗粉…大さじ1  水…大さじ1
塩…適量
黒こしょう…適量
ごま油…大さじ1
水…700cc
作り方
1.牛肉は1㎝厚さに切って塩、こしょうで下味をつける。
にんにく、しょうがは潰す。
鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうが、牛肉を加えて強火で炒める。
牛肉に少し焼き目が付いたら水、八角を加えて沸いてきたらアクを取り、蓋をして弱火で1.5時間煮る。
2.豆腐は水切りをして縦半分に切ってから横に6等分に切る。
チンゲン菜は葉と茎に分けて切り、 塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹でる。
3.①に(a)を加えて混ぜてひと煮する。
よく混ぜた(b)を加えてザッと混ぜる。
豆腐を加えて蓋をして2~3分煮る。
チンゲン菜を加えてひと煮する。

 卵チャーハンレシピ

材料 2人分
卵…2個
長ねぎ…1/2本
にんにく、しょうが…各1片
温かいご飯…450g
サラダ油…大さじ3
塩…適量
黒こしょう…適量
作り方
1.卵は溶いて塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる。
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引き、 にんにく、しょうがを強火で炒める。
香りが出てきたら溶き卵を加えてすぐにサラダ油(大さじ1)を回し入れ、 卵の上にご飯を加える。
木べらでご飯と卵をなじませながらほぐすようによく炒める。
3.ごはんがパラッとしてきたら塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振って炒める。
長ねぎを加えてザッと混ぜる。
4.器に卵チャーハンを盛って牛肉のオイスターソース煮込みをかける。

男子ごはん 2014年 レシピ 一覧

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モモコのOH!ソレ!み~よ! ローマ風カルボナーラ 11月29日 レシピ

モモコのOH!ソレ!み~よ!「」で11月29日に紹介していたレシピ「ローマ風カルボナーラ」料理のレシピ&作り方です。
アメリ料理人成田幸男さんが教えてくれました。

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ローマ風カルボナーラ レシピ

材料 1人分
スパゲッティ—80g
豚バラ(スライス)—30g
卵黄—2個
パルメザンチーズ—5g+仕上げ用
バージンオイル—30cc
塩—適量
胡椒—適量
黒胡椒—適量
作り方
1.スパゲッティは袋の表示時間通り、塩を加えた湯で茹でておく。
2.適度な大きさにカットした豚バラに塩胡椒をして炒める。
3.炒めた豚バラをボールに移し替える。
4.卵黄・塩・黒胡椒・パルメザンチーズ・バージンオイルをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
5.茹で上がったパスタを入れ、[4]を1/3程湯を張ったフライパンに入れ、湯煎する。

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