月別アーカイブ: 2015年1月

ヒルナンデス 日の出ニラ グッチ裕三 1月29日 プチ手間レシピ

ヒルナンデスの「プチ手間レシピ 芸能人SP」で1月8日に紹介していたプチ手間レシピ「日の出ニラ」のレシピ&作り方です。
グッチ裕三さんが教えてくれました。

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ネットで人気の簡単ニラレシピ

 日の出ニラ レシピ

材料 4人分
ニラ 2束 卵黄 4個 だし醤油 適量
作り方
1.ニラの根元をタコ糸などで束ねる。
2.お鍋にお湯を湧かし、塩少々を加え、ニラを根元から入れて約1分茹でる。
ニラを氷水に取って冷ます。
水気を切りタコ糸をはずし、4~5cmに切る。
3.器にニラを立て、上に少しくぼみをつけて盛り、卵黄をのせる。
4.最後にだし醤油をかけて完成

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ヒルナンデス 白菜の漬物しゃぶしゃぶ グッチ裕三 1月29日 プチ手間レシピ

ヒルナンデスの「プチ手間レシピ 芸能人SP」で1月8日に紹介していたプチ手間レシピ「白菜の漬物しゃぶしゃぶ」のレシピ&作り方です。
グッチ裕三さんが教えてくれました。

 白菜の漬物しゃぶしゃぶ レシピ

材料 4人分
白菜の漬物 400g
しゃぶしゃぶ用豚肉 400g
長ネギ 2本
昆布 15cm角1枚
ごま油 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
つけだれ
塩、コショウ 適量
大根おろし 適量
ゆず皮 適量
作り方
1.お鍋に昆布、水1.2リットルを注いで、15分間以上置く。
2.白菜漬けは1cm幅に切り、ごま油を熱したフライパンで軽く焼き色がつくまで炒める。
3.1を火にかけ、温まったら昆布を取り出し、②を入れ、しょうが汁を加えたら完成!
つけだれ
器に塩、コショウ、大根おろし、ゆず皮を入れ、しゃぶしゃぶの汁を加える。
シメ
おにぎりを作り、周りにごまを付け、油をひいたフライパンで焼く。
鍋のスープにおにぎりを入れ、ほぐしながら食べる。

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いっぷく きんぴらごぼう 1月29日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で1月29日に紹介していた「きんぴらごぼう」レシピ&作り方です。
「福わうち」店主三宮 昌幸さんが教えてくれました。

きんぴらごぼう 

材料 2人分
ゴボウ・・・100g
ニンジン・・・30g
鷹の爪・・・2本
サラダ油・・・大1
水・・・大1
合わせ調味料・・・大3
ゴマ油・・・小1
合わせ調味料
酒・・・大3
しょう油・・・大3
みりん・・・大3
砂糖・・・大1と1/2
作り方
1.ゴボウはささがきにして、水にさらしておく。ニンジンはゴボウと同じ長さの細切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひき、輪切りにした鷹の爪、ゴボウとニンジンを炒める。
3.酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る。
4.フライパンに水を入れ、合わせ調味料を大さじ3加える。(余ったあわせ調味料は冷蔵庫で保存!)
5.汁気がなくなるまで煮詰め、仕上げにゴマ油をかけたら完成。

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いっぷく 牛肉のしぐれ煮 1月29日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で1月29日に紹介していた「牛肉のしぐれ煮」レシピ&作り方です。
「福わうち」店主三宮 昌幸さんが教えてくれました。

牛肉のしぐれ煮 

材料 2人分
牛肉(切り落とし)・・・200g
合わせ調味料・・・大4
黒コショウ・・・適量
粉山椒・・・適量
合わせ調味料
酒・・・大3
しょう油・・・大3
みりん・・・大3
砂糖・・・大1と1/2
作り方
1.牛肉は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにサラダ油をひいて、牛肉を炒める。
3.酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る。
4.しっかり炒まったら合わせ調味料を、大さじ4入れ、黒コショウを振る。(余ったあわせ調味料は冷蔵庫で保存!)
5.強火で水分を飛ばし、仕上げに、粉山椒をかけて出来上がり。

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いっぷく 肉じゃが 1月29日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で1月29日に紹介していた「肉じゃが」レシピ&作り方です。
「福わうち」店主三宮 昌幸さんが教えてくれました。

 肉じゃがの人気レシピ

ネットで人気の簡単肉じゃがレシピ

肉じゃが 

材料 3人分
牛肉(切り落とし)・・・150g
ジャガイモ(男爵)・・・3個
タマネギ・・・1個
ニンジン・・・1/2本
水・・・300cc
昆布・・・1枚(10cm)
煮干・・・14~15尾(10g)
合わせ調味料・・・大7
菜の花・・・90g
合わせ調味料
酒・・・大3
しょう油・・・大3
みりん・・・大3
砂糖・・・大1と1/2
作り方
1.ジャガイモの皮をむき、半分に切る。タマネギはくし切り(6等分)、ニンジンは乱切りにする。
2.煮干の頭と内臓をとり、キッチンペーパーに包む。
3.雪平鍋に昆布とジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れ、ジャガイモが浸る程度の水を加え、中火にかける。
4.酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る。
5.キッチンペーパーに包んだ煮干を入れて、合わせ調味料を入れ、落し蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで、15分程煮る。
6.煮てきたら昆布を取り出し、途中で具材の表面を平らにならす。
7.15分経ったら、煮干を取り出し、具材の上に牛肉を並べ、さらに5分程煮る。味見をして合わせ調味料で味を調整する。
8.お肉に火が通ったら、火を止めて一度冷ます。
9.食べるときに温め直し、仕上げに、塩茹でした菜の花を飾る。

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