月別アーカイブ: 2015年7月

ゴゴスマ 5分でステーキプレート 7月29日 みきママ レシピ

ゴゴスマ(ゴゴスマ~GOGO!Smile!)「カリスマ料理ブロガー みきママ直伝! 夏休み!子ども喜ぶ外食レシピ」で7月29日に紹介していた「5分でステーキプレート」レシピ&作り方です。
カリスマ料理ブロガーのみきママこと、おうち料理研究家の藤原美樹さんが家庭でできる外食レシピを教えてくれました。

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 5分でステーキプレート レシピ

材料 4人分
牛こま肉(食べやすい大きさに切る)・・・300g
塩・・・小さじ1/2
白こしょう・・・小さじ1/4
片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
熱々のご飯・・・お茶碗3杯分(600g)
ステーキソース
<A>しょうゆ・・・大さじ3 砂糖・・・大さじ2と1/2 酢・サラダ油・・・各大さじ1/2  おろしにんにく・顆粒コンソメ・・・各小さじ1/2
<B>おろしにんにく・・・大さじ1 鶏がらスープの素・・・小さじ2 ホールコーン缶・・・1/2缶(70g) 小ねぎ(小口切り)・・・1/4束 バター・・・15g ブラックペッパー・・・適量
作り方
1.フライパンの中で牛肉に塩・こしょう・片栗粉の順にもみこむ。
ココットに<A>を入れてまぜ、ステーキソースを作っておく。
2.1のフライパンを強火で熱し、サラダ油を入れて中火で2分ほど炒め、両面色が軽く変わったら、縁に寄せてドーナツ型に整える。
3.1度火を止め、2の中心にご飯を入れ、その上にBを上から順番に盛り、1のココットを添えたらできあがり。
4.食べる時は、カセットコンロで3のフライパンを中火にかけ、全体を混ぜるように炒めながら食べる。
お好みでステーキソースをかけて炒め合わせて食べると、違う味が楽しめて2度おいしい。

 5分でステーキプレートのポイント

・牛肉に片栗粉を加えることで、牛こま肉がやわらかいステーキ肉のようになる
・ステーキソースを入れる前のさっぱり味と、ソースをかけたガッツリ味で2度おいしい

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ゴゴスマ ナンカレードッグ 7月29日 みきママ レシピ

ゴゴスマ(ゴゴスマ~GOGO!Smile!)「カリスマ料理ブロガー みきママ直伝! 夏休み!子ども喜ぶ外食レシピ」で7月29日に紹介していた「発酵なし!ナンカレードッグ」レシピ&作り方です。 カリスマ料理ブロガーのみきママこと、おうち料理研究家の藤原美樹さんが家庭でできる外食レシピを教えてくれました。

みきママ リメイクレシピ 一覧

 発酵なし!ナンカレードッグ レシピ

材料 4人分 ナン (4枚分) <A>強力粉・・・300g 砂糖・・・大さじ3 塩・・・小さじ1/4 ベーキングパウダー・・・大さじ1 水・・・180ml バター(10g×4個)・・・40g ウィンナー(フランクフルト用)・・・4本 ※普通のウィンナーの場合は8本 S&Bゴールデンカレー(中辛)・・・2かけ(50g) 玉ねぎ(みじん切り)・・・大1個 水・・・大さじ8(120ml) 牛乳・・・大さじ3 薄力粉・・・小さじ1 砂糖・・・小さじ1 中濃ソース・・・小さじ1 レタス(千切り)・・・適量 作り方 1.カレーソースを作る。 ボウルに玉ねぎを入れてラップをして600wのレンジで6分(500Wの場合7分30秒)加熱し、熱いうちにカレールウと薄力粉を入れて溶かしまぜる。 水と牛乳を少しずつ注いで混ぜ、ラップをしないで600wのレンジで6分(500Wの場合7分30秒)加熱し、最後に中濃ソースと砂糖を入れて混ぜる。 2.ナンを焼く。 別のボウルに<A>の材料を混ぜ合わせ、生地がなめらかになるまで3分程度こねてから、ラップをかけて常温で5分程おく。 まな板に打ち粉をしてから生地をのせて、包丁で4等分し、分けた生地を手でのばし、長さ20cmのナンの形にのばす。 ナン2枚をフライパンに入れて、フライパンいっぱいになるようにおしつけて形を整え、表面も平らになるように手で整える。 バター(10g)を溶かしながら弱めの中火で約3分焼き、焼き目がついたらそれぞれひっくり返してバター(10g)を入れ、弱めの中火で3分焼いたらできあがり。 同様に残りの2枚も焼く。 3.ナンを焼きながら同時に隣のコンロでウィンナーを焼く。 4.(2)のナンにレタスをのせて、焼いたウィンナー、(1)のカレーソースの順にのせてできあがり。

 発酵なし!ナンカレードッグのポイント

・ラップをしてレンジで加熱すると蒸す効果があり、玉ねぎの苦みを和らげる。 次にラップを取ってレンジで加熱することで炒める効果を出す。 ・カレーソースは、かために作ることで、ソースがたれずにおいしく食べられます。 ・発酵なしでできる扱いやすい生地です。 生地を5分置くことでのばしやすくなります。 ナンレシピランキング

 


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ゴゴスマ みきママ あの人気店風チキン&フライドポテト7月29日 レシピ

ゴゴスマ(ゴゴスマ~GOGO!Smile!)「カリスマ料理ブロガー みきママ直伝! 夏休み!子ども喜ぶ外食レシピ」で7月29日に紹介していた「あの人気店風チキン&フライドポテト」レシピ&作り方です。
カリスマ料理ブロガーのみきママこと、おうち料理研究家の藤原美樹さんが家庭でできる外食レシピを教えてくれました。

みきママ リメイクレシピ 一覧

 あの人気店風チキン&フライドポテト レシピ

材料 2人分
骨付きもも肉・・・2本(600g)
<A>牛乳・・・大さじ2 おろししょうが・・・各小さじ1/2
<B>
薄力粉・片栗粉・・・各大さじ4 塩・・・大さじ1/2砂糖・顆粒コンソメ・・・各小さじ2
オールスパイス・白こしょう・・・各小さじ1 ナツメグ・・・小さじ1/2

サラダ油・・・大さじ3
じゃがいも(皮つきのまま8等分のくし切りにし、水にさらしてあくを抜く。)・・・ 1個
作り方
1.鶏肉は骨の両側に沿ってしっかりと切り目を入れて観音開きにし、包丁の先で全体を刺す。 深めの皿にAを合わせて、そこに鶏肉を入れてもみ込み、15分ほどおく。
2.<B>の衣を合わせ、水気を切った(1)の肉を1枚ずつたっぷりとまんべんなくまぶす。
水気を切ったじゃがいもにも、しっかりとまぶす。
3.フライパンに(2)の鶏肉とポテトを並べ、サラダ油を入れて強火で熱し、弱めの中火~弱火にして3分揚げ焼く。
焦げそうになったら火を弱める。
肉に焼き色がついたらひっくり返して3分焼き、ふたをして弱火にし、更に7~8分焼く。
最後に油をキッチンペーパーで取りながら強火でカリッとさせる。
(油が少なくなったら足し、じゃがいもは火が通ったら取り出す。)

 あの人気店風チキン&フライドポテトのポイント

・下味に牛乳を入れると、肉がやわらかくジューシーになる。
・肉をフライパンに入れてから油を少しずつ入れると、揚げる時に油がはねない。
・衣をつけたまま、しばらくおいてしまうとべたついて、味が濃くなってしまうので、衣はつけたらすぐに揚げる。
・骨付きもも肉は、骨から血が出るので、焼き色がついたらふたをして蒸し焼きにする。
・じゃがいもは水気を切ってから粉を付けると、まんべんなく粉がつく。
・骨なしの普通の鶏もも肉の場合は、鶏もも肉2枚を観音開きにしてからレシピと同様に作る。
但し、焼き時間はふたをしないで弱めの中火で両面を5分ずつ揚げ焼きする。

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ウワサの食卓 食べればコロッケ 7月28日 平野レミ レシピ

発見!ウワサの食卓:家庭の様々な食の悩みを解決する企画「お助けレミさん!」で7月28日に紹介していた「食べればコロッケ」レシピ&作り方です。
大人気の料理家、平野レミさんが教えてくれました。
浅田舞さんのアスリートらしく、ガッツリだけどカロリー控えめな料理を教えてほしい、とのお願いにこたえたレシピです。
じゃがいもは、レンジで加熱してキッチンペーパーを使うと簡単に皮をむくことができます。

 食べればコロッケ レシピ

材料 4人分 122kcal(100gあたり)
じゃがいも—中4個(500g)
玉葱—1/2個(100g)
合いびき肉—200g
キャベツ—4枚
コーンフレーク(プレーン)—1/2カップ
サラダ油—大さじ1
酒—大さじ1
塩胡椒—適量
中濃ソース—適量
[A] 塩胡椒—少々 ナツメグ—少々
付け合わせ
プチトマト—適量 レモン—適量
作り方
下準備
玉葱はみじん切りにしておく。
キャベツは千切りにしておく。
コーンフレークは粗く砕いておく。

1.じゃがいもは皮のまま水にくぐらせて1個ずつラップで包み、レンジ(600w)で約15分加熱する。
熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークで粗く潰し、塩胡椒する。
2.フライパンにサラダ油を熱し玉葱を炒め、透き通ってきたら、ひき肉を加えて更に炒める。
途中、酒を加えひき肉がパラパラになるまで火が通ったら、Aを加えて味を調える。
3.器にキャベツ、1、2の順に重ねて盛り、コーンフレークを散らす。
付け合わせを添えて、中濃ソースをかけていただく。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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ウワサの食卓 ちくわマーボー 7月28日 平野レミ レシピ

発見!ウワサの食卓:家庭の様々な食の悩みを解決する企画「お助けレミさん!」で7月28日に紹介していた「ちくわマーボー」レシピ&作り方です。
大人気の料理家、平野レミさんが教えてくれました。
浅田舞さんのアスリートらしく、ガッツリだけどカロリー控えめな料理を教えてほしい、とのお願いにこたえたレシピです。
豚ひき肉の代りにちくわをたくさん入れてカロリーを抑えるのがポイントのレシピです。

 ちくわマーボー レシピ

材料 4人分 79kcal(100gあたり)
ちくわ—3本(100g)
豚ひき肉—50g
木綿豆腐—300g
水溶き片栗粉—小さじ2~
ゴマ油—大さじ1/2
ホワジャオ(粉)—適量
香菜—適量
[A] 生姜—小さじ2 長ネギ—1本 豆板醤—小さじ1
[B]
鶏ガラスープ—1カップ 豆鼓醤—大さじ1 1/2 オイスターソース—小さじ1/2
醤油—小さじ1 砂糖—小さじ1
作り方
下準備
ちくわは粗みじん切りにする。
木綿豆腐は1.5cm角に切る。
生姜と長ネギはみじん切りにする。
Bはあらかじめ合わせておく。
1.鍋にゴマ油を入れ熱し、Aを炒める。
豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったらちくわを加えて炒める。
2.1にBを加え、煮立たせたら豆腐を加え少し煮る。
3.水溶き片栗粉を加え、仕上げにゴマ油(分量外)・ホワジャオを加え、香菜をのせる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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