月別アーカイブ: 2015年9月

雨上がり食楽部 サンマのカリカリ味噌チーズ焼き 9月26日 レシピ

雨上がり食楽部「プロが教えるアイデアレシピ」で9月26日に紹介していた「サンマのカリカリ味噌チーズ焼き」レシピ&作り方です。
大阪・北新地「割烹 秋やま」の加藤料理人が教えてくれました。

 サンマのカリカリ味噌チーズ焼き レシピ

材料
生サンマ—2尾
大葉—2枚
田楽みそ(なければ合わせみそに砂糖を加えたもの)—大さじ2
プロセスチーズ—4本
パン粉—適量
サラダ油—適量
[A] 卵 —1個 牛乳—60cc 小麦粉—60g
[添え野菜] きのこのソテー—適量 ミニトマト—適量 レモン—適量 ベビーリーフ—適量
作り方
下準備
・サンマはワタを取り、頭と尾を落としておく。
・大葉は刻んでおく。
・[A]を混ぜ合わせ、【ねりや】を作っておく。

1.サンマを手で開いて内側に田楽みそを塗り、プロセスチーズ・大葉を散らして閉じる。
2.[1]に適量の【ねりや】、パン粉をつけて、多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
3.表面がキツネ色になったら、[添え野菜]とともに器に盛り付けて完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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雨上がり食楽部 豆腐のみぞれ煮 9月26日 レシピ

雨上がり食楽部「一分一小鉢」で9月26日に紹介していた「豆腐のみぞれ煮」レシピ&作り方です。
ごちそう紫陽の村田加陽子さんが教えてくれました。

 豆腐のみぞれ煮 レシピ

材料
絹ごし豆腐—1/2丁
青柚子—少々
昆布ダシ—300cc
塩—少々
水溶き片栗粉—大さじ2
大根おろし—100g
ポン酢—適量
作り方
下準備
・豆腐は一口大にカットしておく。
・青柚子の皮をおろしておく。

1.昆布ダシに塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2.[1]に大根おろしを加え、混ざったところで、豆腐を入れて一煮立ちさせる。
3.青柚子の皮をふりかけ、ポン酢を回しかけたら完成

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満天青空レストラン 信州黒毛和牛の佃煮3種 詰め合わせ 9月26日 お取り寄せ 通販 販売店

「満天青空レストラン」で9月26日に紹介していた信州黒毛和牛の佃煮3種 詰め合わせ は、通販で販売店があり、お取り寄せできます。

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男子ごはん ナスと豚こまの赤だし 9月20日 レシピ

男子ごはんで9月20日に紹介していた秋の和定食「ナスと豚こまの赤だし」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ナスと豚こまの赤だし レシピ

材料 2人分
ナス…2本
豚こま切れ肉…80g
赤みそ…大さじ2
だし汁…500㏄
しょうが(みじん切り)…適量
長ねぎ(みじん切り)…適量
ごま油…大さじ2
作り方
1.ナスはヘタを落としピーラーで縞目に皮をむいて 1.5㎝厚さの輪切りにする。
2.鍋を熱してごま油をひき、①を入れて中火でじっくりいためる。
少しナスがしなっとして焼き目がついたら豚肉を入れて強火で炒める。
3.肉の色が変わったらだし汁を加えて5分煮る。
赤みそを溶き入れる。
器によそって長ねぎ、しょうがをのせる。

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男子ごはん 特製みその焼きナス 9月20日 レシピ

男子ごはんで9月20日に紹介していた秋の和定食「特製みその焼きナス」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 特製みその焼きナス レシピ

材料 2人分
ナス…2本
葉しょうが…1束
(a)  白みそ…大さじ1  黄身…1個分  みりん…大さじ1
ごま油…大さじ1
作り方
1.ナスは縦半分に切って、 皮を切らないように断面に格子状に切り込みを入れる。
ごま油を断面に塗る。
グリルで7~8分くらいこんがりと焼く。
2.葉しょうがは粗みじん切りにして(a)と混ぜる。
①の断面に塗ってさらに焼き目がつくまで1~2分焼く。

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