月別アーカイブ: 2016年1月

おしゃべりクッキング チーズとかぶのスパゲッティ 1月27日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ヘルシークッキング~乳製品を使って~」で1月27日に紹介していた「チーズとかぶのスパゲッティ」レシピ&作り方です。
ゲストは、渡部豪太さんでした。

 チーズとかぶのスパゲッティのポイント

中火にかけてチーズをとかす。
かぶとかぶの葉は時間差で加える。

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 チーズとかぶのスパゲッティ レシピ

材料 2人分
スパゲッティ 160g
生クリーム 80ml
パルメザンチーズ(粉) 40g
ブルーチーズ 20g
かぶ 1/2(60g)
かぶの葉 20g
はちみつ 小さじ1
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
1.熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2.かぶは皮をむいて10等分のくし形に切り、かぶの葉は2cm幅に切る。
3.フライパンに生クリーム、パルメザンチーズ大さじ1を残して加え、ブルーチーズ、はちみつを入れて中火でチーズを溶かす。
4.スパゲッティがゆで上がる1分前にかぶを加えてゆで、ゆで上がる直前に葉を加える。
5.(3)に(4)を加えて和え、味を調えて器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

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ノンストップ ごまみそシュウマイ鍋 1月27日 レシピ

ノンストップ「三ツ星シュフの食なび」で1月27日に紹介していた「お野菜たっぷり ごまみそシュウマイ鍋」レシピ&作り方です。
市販のシューマイを使い簡単で、ピリ辛のごまみそ味がおいしいお鍋のレシピです。

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 ごまみそシュウマイ鍋レシピ

材料 3~4人分
シューマイ(市販品) 12個
A みそ 大4、すりごま(白)・しょうゆ・酒・みりん 各大2、オイスターソース・顆粒鶏がらスープ 各大1、砂糖大1/2、にんにく・しょうが(各すりおろす) 各小1、豆板醤 小1/2、水4と1/2カップ
キャベツ 3枚
大根 3cm
にんじん 2cm
豆腐 1丁
もやし 1袋
冷凍コーン 大1
長ネギ 10cm
ごま油 大1
作り方
1.鍋にAをいれてよく混ぜる。
2.ひと口大に切ったキャベツ、薄い半月切りにした大根とにんじん、2cm弱のさいの目切りにした豆腐、もやし、コーン、みじん切りにした長ネギ、シューマイの順に入れてフタをして、火をつけて煮る。
3.②が煮えたら、仕上げにごま油を入れて煮る。

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おしゃべりクッキング ベーコンと豆腐のハンバーグ 1月22日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「楽らくクッキング~ハム・ベーコン・ソーセージ~」で1月22日に紹介していた「ベーコンと豆腐のハンバーグ」レシピ&作り方です。
ゲストは、的場浩司さんでした。

 ベーコンと豆腐のハンバーグのポイント

ベーコンを使うことでコクをだす。

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 ベーコンと豆腐のハンバーグ レシピ

材料 2人分
ベーコン 3枚
豚ひき肉 50g
豆腐(木綿) 180g
溶き卵 1/2個
パン粉 15g
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1
しめじ 40g
ブロッコリー 30g
白ワイン 大さじ2
トマトソース 150ml
ケイパー 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
1.ベーコンは2枚を半分に切り、残りはみじん切りにする。
2.パン粉と牛乳を混ぜる。
3.豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分くらい置いて水きりする。
4.(3)をボウルに入れて細かくつぶし、ベーコンのみじん切り、豚ひき肉、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、溶き卵、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ、2等分し、手にバージンオリーブ油をつけて小判形に整え、ベーコンを両面に貼る。
5.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(4)を中火で焼き、裏返して小房に分けたしめじとブロッコリーを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ケイパーを加えて蓋をし、中火で3分火を通す。
6.(5)に竹串を刺して火が通っているのを確認し、パセリのみじん切りを加え、器に盛り、こしょうをふる。

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ノンストップ ボリューム鶏団子鍋 1月22日坂本昌行 レシピ

ノンストップ「One Dish」で1月22日に紹介していた「ボリューム鶏団子鍋」レシピ&作り方です。
坂本昌行さんが教えてくれました。

 ボリューム鶏団子鍋のポイント

肉団子にもちを入れてボリュームをだす。
ザーサイを味のアクセントに入れる。
肉団子は焼いてから入れることで香ばしくなり、くずれにくくなる。

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ボリューム鶏団子鍋 レシピ

材料 2人分
鶏ひき肉 200g
干ししいたけ 4枚
大根 300g
ハクサイ 1/4個
A 鶏がらスープ1/2カップ、酒・しょうゆ 各大3、塩少し
B 切り餅 1個、ザーサイ(味付き・市販品) 大1、酒 しょうが 大1、酒 大1、、しょうゆ 大1/2
ごま油 大1
せり 1束
しょうが 適量
作り方
1.土鍋に干ししいたけ、大根、ハクサイを入れ、Aを順に加える。
フタをして15分煮る。
2.ボウルにひき肉とBを入れてよく混ぜ、6等分にまるめる。
フライパンにごま油を熱してならべ、転がしながらしっかりと焼き色をつけるように焼く。
3.①の全体をまぜ、②を油ごとkう会える。
せりとしょうがをのせて再び、うf他をし、6~7分煮る。

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おしゃべりクッキング 中華風揚げハム 1月21日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「楽らくクッキング~ハム・ベーコン・ソーセージ~」で1月21日に紹介していた「中華風揚げハム」レシピ&作り方です。
ゲストは、的場浩司さんでした。

 中華風揚げハムのポイント

ハムの下味の水分をとりすぎないようにして小麦粉をつける。

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 中華風揚げハム レシピ

材料 24人分
ロースハム(1cm厚さ) 2枚
レタス 適量
長ねぎ 1/2本
甜麺醤(テンメンジャン) 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
☆ハムの下味
シナモンパウダー 小さじ2/3
水 200ml
砂糖 65g
クローブ 2個
☆衣
小麦粉 80g
片栗粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
水 110~120ml
油 小さじ2
作り方
1.鍋にハムの下味のシナモンパウダーを入れて水を入れながら混ぜ、砂糖、クローブを加えて煮立て、火を止める。
2.ロースハムは縦に3等分に切り、(1)に入れてそのまま15分置いて冷ます。
3.衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、水の2/3量を加えてしっかり混ぜ合わせ、残りの水を加えて混ぜ、油を加えて混ぜる。
4.(2)のハムを取り出して薄く小麦粉をつけ、(3)をつけて170度の揚げ油に入れ、強火で薄く色づくまで揚げる。
5.(4)を取り出して油をきり、器に盛り、斜め細切りにした長ねぎとレタス、甜麺醤を添える。

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