月別アーカイブ: 2016年6月

得する人損する人 バナナ チーズケーキ 6月16日 レシピ

あのニュースで得する人損する人「坂上忍の“あのお役立ちテクって得ワザ!?損ワザ!?”」で6月16日に紹介していたレシピです。
変色しはじめたバナナを使って作る絶品スイーツ、濃厚トロトロのチーズケーキです。

 レアチーズケーキ レシピ

材料 4個分
変色したバナナ 1本
牛乳 100ml
クリームチーズ 100g
絞ったレモン汁 大さじ1
ミント 少々
作り方
1.バナナ1本、皮を剥く。
2.皮を剥いたバナナを耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3.完全に溶けて形が崩れたバナナをミキサーに入れ、
さらに、牛乳100ml、クリームチーズ100g、絞ったレモン汁を大さじ1加える。
ミキサーにおよそ30秒かける。
4.容器に移し替え、冷蔵庫で2時間冷やしたら完成。

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得する人損する人 いか ウル得マン 6月16日 レシピ

あのニュースで得する人損する人「出張!ウル得マン~ゆとりですがなにか編~」で6月16日に紹介していたレシピです。
「イカの刺身」「イカの沖漬け」「イカのワタ炒め」「イカとワタのパスタ」「イカのお好み焼き」「イカとトマトのスープ」のレシピです。
家事えもんが師とあおぐ、時短料理の達人 話題の損得ヒーローズ「ウル得マン」が教えてくれました。
制限時間30分で作るイカ料理6品のレシピです。

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 イカの刺身 レシピ

材料 1人分
イカ(胴) 1/2杯分
ワカメ 適量
大葉 1枚
しょうゆ 適量
わさび 適量
作り方
1.イカに“かのこ”(隠し包丁)を入れてから、短冊切りにする。
2.ワカメは食べやすいサイズにカットし、大葉、イカと一緒に器に盛り付けたら完成。
※大葉は、まな板に投げつけたり手でたたくと、葉の裏側にある香り成分が弾けて、
 より一層大葉の香り・風味がアップする。

 イカの沖漬け レシピ

材料 1人分
いか(上身・ゲソ) 1/2杯分ずつ
きゅうり 1/3本
糸唐辛子 少々
A
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
七味唐辛子 少々
作り方
1.Aをすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、
“かのこ”(隠し包丁)を入れて短冊切りしたイカ、1本ずつに切り分けたゲソを入れて、約15分ほど漬けておき、味をなじませる。
2.きゅうりを千切りにして器の中央に乗せ、その上に漬けおきしたイカを盛り付ける。
3.最後に糸唐辛子を彩りよく散らしたら完成。

 イカのワタ炒め レシピ

材料 1人分
いか 1杯分(半量は“イカとワタのパスタ”用に使用)
ワタ 2杯分
酒 大さじ3
塩 少々
サラダ油 小さじ1
青ねぎ 少々
作り方
1.イカは、胴を短冊切りにし、ゲソは1本ずつに切り分ける。
2.フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、イカを入れてサッと炒める。
ワタと酒を加え、ワタをほぐしながら、全体に絡むまで混ぜる。
3.仕上げに、塩を加えて味をととのえ、半量盛り付ける。
(半量は“イカとワタのパスタ”用に残しておく)
小口切りした青ねぎを上から散らしたら完成。

 イカとワタのパスタ レシピ

材料 1人分
スパゲッティ(1.6mm・4分茹) 80g
イカのワタ炒め(残しておいたもの) 半量
にんにく 1/4片
オリーブオイル 大さじ1/2
牛乳 大さじ2
生クリーム 大さじ3
昆布茶粉末 小さじ1
塩 少々
刻みのり 少々
青ねぎ(小口切り) 少々
作り方
1.スパゲッティを塩ゆでする。
2.フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが出たら、イカのワタ炒め、牛乳、生クリーム、昆布茶粉末を入れて軽く煮たてる。
3.②にゆでたてのスパゲッティを入れて絡め、塩で味をととのえる。
器に盛り付け、刻みのり、青ねぎを彩りよく散らしたら完成。

 イカのお好み焼き レシピ

材料 直径16cm程度/1枚分
キャベツ 3枚
イカ(上身・ゲソ・エンペラ) 1/2杯分ずつ
紅しょうが 10g
和風だしのもと 小さじ1
小麦粉 100g
水 80ml
卵 1個
サラダ油 大さじ1/2
お好みソース 少々
マヨネーズ 少々
青のり 少々
かつおぶし 少々
作り方
1.キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れ、
水、小麦粉、和風だしのもと、卵を入れて混ぜ合わせる。
2.食べやすいサイズにカットした、上身・ゲソ・エンペラをボウルに加えて混ぜる。
3.フライパンに油を薄くしいて熱し、②を流し入れて円形に形をととのえ、
片面約2分焼き、裏返したらさらに約2分焼く。
4.お好みソース、マヨネーズをかけ、青のり、かつおぶしを彩りよく散らしたら完成。

 イカとトマトのスープ レシピ

材料 2~3人分
イカ 1/4杯分
トマト(大) 2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/4片
コンソメ 小さじ2
水 500ml
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
パセリ(みじん切り) 少々
粉チーズ 少々
作り方
1.トマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。
2.沸騰したお湯(500ml)にトマトをサッとくぐらせ、
冷水に入れたらトマトの皮を湯剥きする。
3.みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルを②のお湯に入れ、
湯剥きをしたトマトを手でつぶして入れる。
4.塩少々、コンソメ、にんにく、砂糖で味付けをしたらイカを加え、
約10分ほど煮詰める。
5.お皿に盛り付け、パセリ、粉チーズをふりかけたら完成。
 

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バイキング ナシゴレン&チキンサテ みきママ 6月15日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月15日に紹介していた「ナシゴレン&チキンサテ」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。

 ナシゴレン&チキンサテ レシピ

材料 2人分
鶏もも肉 1枚(270g)
塩 小さじ1/4
たまねぎ 1/2個(100g)
ピーマン 2個(70g)
温かいご飯 丼ぶり2杯分(600g)
いかの塩辛 60g
おろしにんにく 大さじ1
卵 2個
サラダ油 大さじ1/2
すりごま 大さじ5
きゅうり 1本
トマト 1/2個
レタス 4枚
(A)ごまドレッシング 大さじ2、カレー粉・水 各大さじ1、砂糖 小さじ1
(B)タバスコ 大さじ1/2、ケチャップ 大さじ3、顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
作り方
1.鶏肉は1口大に12等分に切る。きゅうりは1本を12等分に輪切りにする。
玉ねぎは1㎝の角切りにする。
ピーマンは種を残すようにまわりからそぎ切り、2㎝幅の角切りにする。
トマトは4つにくし切りにする。
2.カレーサテを作る。
鶏肉に塩を揉み込み、フライパンを強火で熱して、鶏肉ときゅうりを入れ、パチパチと音がしたら中火にする。
焼き色がついたらひっくり返して両面6分ほど焼き、焼きあがる2分ほど前にキッチンペーパーをフライパンに入れて余分な脂をふき取り、(A)を入れて絡める。
汁気がなくなったら、フライパンの中で竹串に1本あたり鶏肉3個、きゅうり3個を交互に刺し、これを4本作ってお皿にのせ、すりごまを全体にたっぷりとつける。
3.ナシゴレンを作る。②のフライパンにサラダ油を入れて、強火にし、たまねぎとおろしにんにくといかの塩辛と(B)を入れて、かき混ぜながら2分ほど炒める。
水分が飛んだら、温かいご飯を入れてほぐしながら炒め、最後にピーマンを加えて水分を飛ばすように2分ほど炒めて器に盛る。
別のフライパンにサラダ油(小さじ1:分量外)を加えて、目玉焼きを作り、盛り付けたナシゴレンの上に乗せる。

 みきママのレシピ

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トマトクリームパスタ
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バイキング たこ焼き みきママ フライパン 6月16日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月16日に紹介していた「フライパンdeたこ焼き」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
フライパンでつくるたこ焼きのレシピです。
たこ焼きの具として、たことさつま揚げを使います。

 みきママ流たこ焼き レシピ

材料
たこ足 1/2本(50g
さつま揚げ 1~2枚(50g)
ねぎ 1/2本(50g)
天かす 20g
サラダ油 大さじ1と1/2
青のり・ソース 適量
(A) 薄力粉 70g、水 200cc、牛乳 50cc、卵 1個、かつおだしの素 大さじ1/2
冷やしだし
めんつゆ(3倍希釈のもの)40cc、水 40cc、氷 2個(30g)、大葉 5枚
新生姜タルタル
卵 1個、マヨネーズ 大さじ5、砂糖 小さじ1/2、新生姜 20g
麻辣ダレ
コチュジャン 小さじ1、ラー油 大さじ1、山椒の粉 3ふり
作り方
1.たこ足とさつま揚げを2cm角に14等分に切る。
 ねぎはみじん切りしておく。
2.ボウルに(A)の薄力粉を入れ、泡立て器で水を少しずつ加えながら
 だまがなくなるまで混ぜ、残りの(A)を入れて混ぜ、ねぎと天かすも入れる。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、②の生地をフライパン全体に流し入れ、たことさつま揚げを生地の半分に淵から
 1㎝手前になるように等間隔にのせ、弱めの中火で5分焼く。
 生地が半熟の状態で、フライパンを傾けながら、フライ返しで何ものっていない生地の半分を、たことさつま揚げがのっている生地の上に半分に折りたたみ、軽く表面を押さえつけて、生地と生地をしっかりと接着させる。
4.③の生地の下にサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、フライ返しで生地を持ち上げて、生地の下までサラダ油が回るように流し、カリッとするまで弱め中火で2分焼き、ひっくり返してさらにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で2分カリッとするまで揚げ焼く。
 最後に強火で両面をさっと焼く。
5.生地を焼いている間にソースを作る。
 冷やしだしは、大葉を千切りにしてココットに入れ、残りの材料を合わせる。
 生姜タルタルは、生姜は洗って皮ごとみじん切りして、卵と生姜をココットに入れて混ぜ、ラップをしないで 600Wのレンジで1分~1分30秒ほど加熱して、スプーンでつぶし、砂糖とマヨネーズを入れる。
 麻辣ダレはココットに材料を全て入れてよく混ぜる。
6.④の生地が焼けたら、まな板の上にのせて、包丁で一口大に切って、皿に盛りつけ、ソースと青のりをかけてできあがり。お好みで⑤のタレをかけながら食べる。

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バイキング ごぼうつくね みきママ 6月14日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月14日に紹介していた「ごぼうつくね」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。

 ごぼうつくねのポイント

 ごぼうつくね レシピ

材料 2人分
ごぼう 1本(150g)
サラダ油 大さじ1/2
きゅうり 2本(200g)
スライスチーズ 2枚
プチトマト 2個
青ねぎ 適量
マヨネーズ 適量
コーラ 300cc
(A)鶏ひき肉 300g、マヨネーズ 大さじ1と1/2、みょうが 2本(40g)片栗粉 大さじ1と1/2
(B)昆布だしの素 小さじ1/4、ごま油 大さじ1/2、塩 ひとつまみちりめんじゃこ 10g
(C)醤油 大さじ2と1/2、みりん 大さじ1、片栗粉 小さじ1/2
作り方
1.ごぼうは、スプーンで皮をむき、太い方から9cmのところで切る。
 それを計4本分つくる。残りを4等分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。
 それを水にさっとさらして灰汁をとり、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭いておく。
 みょうがは輪切りにしておく。
2. 耐熱皿に9cmに切ったごぼう4本を入れて、水を大さじ1(分量外)ふりかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)で2~3分ほど加熱し、
 冷水につけて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
3.ボウルに(A)と①のいちょう切りにしたごぼうを入れ、粘り気が出るまで 1分ほどよく混ぜる。
 肉だねを4等分し、②のごぼうに下4㎝残して巻きつけて
 10cm×5㎝の棒状にする。
4.26㎝のフライパンに油を入れ、③を並べ、強火で熱して温まったら蓋をして中火にして3分焼く。
 焼き色がついたらひっくり返し、水を100cc(分量外)入れて沸騰したら蒸気のもれない蓋をして5分ほど水分がなくなるまで蒸し焼き、
 お皿に取り出す。
5.つくねを焼いてる間に、きゅうりを斜め薄切りにしてボウルに入れて、(B)を混ぜたものにきゅうりを和えて、うまきゅうりを作る。
 お皿の端に盛り付ける。
6.⑥ ④のフライパンの汚れをキッチンペーパーで取り、コーラを入れて強火で4分ほど1/2量になるまで煮詰める。
 (C)を片栗粉が完全に溶けるまで混ぜてから入れ、強火で2分ほど混ぜ、④で取り出したつくねを戻し入れて1分ほどとろみがつくまで
 煮詰めながら全体にからめる。
 コーラを煮詰めている間にトッピングのミニトマトを横に3等分に切る。青ねぎを小口切りにする。
7.つくねができたら、つくね2本とタレをきゅうりののったお皿にのせて、青ねぎとマヨネーズをお好みでのせる。
 フライパンに残った2本は、熱いうちにチーズとトマトをのせて蓋をして弱火で10秒ほど蒸し焼きしてチーズを溶かし、同じお皿に盛る。

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