月別アーカイブ: 2016年7月

みきママ 七夕そうめん&かき揚げ バイキング 7月7日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で7月7日に紹介していた「七夕そうめん&かき揚げ」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。

 七夕そうめん&かき揚げ レシピ

材料 2人分
素麺 2~4束(180~200g)、にんじん 1/2本(90g)、玉ねぎ 1/2個(100g)
小エビ 大さじ3(6g)、サラダ油 大さじ4、うずらの卵 2個、 2㎝を1個
プチトマト 6個、のり 適量、オクラ 10本、とろろこんぶ 2g、薄力粉 70g
焼酎 大さじ2、水 大さじ3
(A)麺つゆ(3倍濃縮のもの) 80cc、水 150cc、氷 6個(60g)
(B)さば水煮缶 1/2缶(95g) 1/2本(50g)、みょうが 1個(20g)
   白ごま 大さじ1/2、レトルト味噌汁(具、味噌入り) 2食分、お湯 大さじ5
   みりん 大さじ2、氷 6個(60g)
作り方
1.野菜を切る。にんじんは3mmの輪切りにし、1枚ずつ星型にくり抜く。
 オクラはヘタの先を少し切り落とし、がくの硬い部分を包丁でくるりとむく。
 星型で抜いた残りのまわりのにんじんは2㎜幅に千切りにする。
 玉ねぎは芯をとり、2㎜幅に薄切りにする。は1㎜幅の輪切りにする。
 みょうがは1㎜幅の小口切りする。プチトマトはへたを取り、
 1個は切らずにとっておき、残りの5個は横半分に切る。
2.26㎝の平らな耐熱皿に星型に抜いたにんじん、オクラをのせ、
 水(大さじ1:分量外)を入れ、ラップをして600wの電子レンジで2分加熱する。
 オクラは水につけて粗熱をとって5㎜幅の小口切りにする。
3.2種類の麺つゆを作る。小口切りにしたオクラは飾り用に3本分くらい
 とっておき、ボウルに残りを入れる。同じボウルに(A)、とろろこんぶを
 ちぎりながら入れ混ぜ、ねばねばダレを作る。別のボウルに(B)の
 レトルト味噌汁の具と味噌とみりんを入れてお湯で溶かし、さば水煮缶を
 汁ごと入れ、身をスプーンでつぶしながらほぐし、そのほかの材料を入れて
 冷汁ダレにする。それぞれを器に入れて食べる時に氷を入れる。
4.素麺を茹でる。20㎝くらいの深鍋にお湯を六分目まで入れて、
 サラダ油(大さじ1)を入れて沸かす。素麺をそれぞれ一束ずつ端から
 5mmほどの長さのところに、15㎝の長さに切ったタコ糸でばらけないように
 しっかりと縛り(1束が90~100gのものは、1束を半分に分け、4束になるように
 タコ糸で縛る)、お湯が沸騰したら素麺を入れ、中心部は火が通りにくいので時々
 やさしくかき混ぜながら、1分30秒ほど加熱し、ザルに上げて流水で冷やして、
 氷水で1分ほど冷やしたら手で軽くしぼりながら水気を切る。
 タコ糸で縛った部分を3.5㎝ほど包丁で切る。残りは七夕の川をイメージして
 氷を盛ったお皿に流れるようにS字の形になるように、盛り付ける。
5.天ぷらを揚げる。ボウルに、④で余ったタコ糸で縛っている部分の素麺のタコ糸を
 はずして、それぞれ6等分に割いて入れ、①のにんじん、玉ねぎ、小エビを入れ、
 薄力粉を入れて全体にまぶし、水、焼酎を加えてさっくりとかき混ぜる。
 26㎝のフライパンに4等分にした生地を8㎝の平らな円形になるように4つに広げ、
 残りのサラダ油をまわし入れて、強火で熱し油が温まったら弱めの中火にして
 2分焼き、焼き色がついたらひっくり返してさらに2分焼き、最後に強火にして
 両面1分ほどカリッとするまで揚げ焼きする。キッチンペーパーにとって
 油を切り、器に盛り、塩をつけて食べる。
6.そうめんを盛り付ける。④のお皿に、くり抜いたにんじんやオクラ、
 プチトマトをのせる。うずらの卵、、プチトマト、
 海苔で織姫と彦星を作って飾り、つゆと天ぷらを添えてできあがり。

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スッキリ 小麦粉を使わないお好み焼き 7月7日 クックパッド裏ワザレシピ

スッキリ「クックパッドで大反響の達人 クックパッド裏ワザレシピ」で7月7日に紹介していた「小麦粉を使わないお好み焼き」レシピ&作り方です。
勇気凛りん岸田夕子さんが教えてくれました。
鉄製フライパンのスキレットを使ったヘルシーレシピで、小麦粉を使わないお好み焼きのレシピです。
フライパンでも作れます。

 小麦粉を使わないお好み焼き レシピ

材料 2人分
キャベツ 250g
卵 4個
塩 小1/4
オリーブオイル 大1
お好み焼きソース 適量
作り方
1.キャベツを太めの千切りにする。
2.オリーブオイル、塩を入れて混ぜる。
3.卵をわりほぐす。
4.強火にし、スキレットに煙がでたら弱火にしてキャベツを焼く。
※フライパンの場合は中火。
5.卵を全体にまわしかけ、フタをして7~8分。
6.卵が半熟になったら、お好み焼きソースをかけて完成。

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スッキリ トマトダレのそうめん 7月7日 クックパッド裏ワザレシピ

スッキリ「クックパッドで大反響の達人 クックパッド裏ワザレシピ」で7月7日に紹介していた「トマト&バジルのイタリアンそうめん」(冷やしそうめん絶品トマトダレ)」レシピ&作り方です。
HIROマンマさんが教えてくれました。

 トマトダレのそうめん レシピ

材料 3人分
トマト 1個と1/2個(240g)
バジルの葉 5~6枚
水 50cc
塩 6つまみ
白コショウ 少々
砂糖 2つまみ
オリーブオイル 大1
作り方
1.トマトのへたをとり、くし切りにする。
2.容器にトマト、バジルの葉、オリーブオイル、水、塩、砂糖、白コショウを入れ、ハンドミキサーでまぜる。
3.めんつゆ、水で味をととのえタレの完成。
4.そうめんをゆでてタレといっしょに食べる。

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スッキリ 時短パン 7月7日 クックパッド裏ワザレシピ

スッキリ「クックパッドで大反響の達人 クックパッド裏ワザレシピ」で7月7日に紹介していた「時短パン」レシピ&作り方です。
HIROマンマさんが教えてくれました。
フライパンだけで焼くパン!わずか20分でできる時短レシピです。
イーストを使わずにつくる時短パンです。

 時短パン  レシピ

材料 4個分
A 薄力粉100g ・三温糖小さじ2・粗塩小さじ1/4・ベーキングパウダー小さじ1/2・重曹小さじ1/4
ヨーグルト(無糖)100g
オリーブオイル少々
作り方
1.Aの粉類をホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
2.①にヨーグルトを加えヘラでさっくりと混ぜる
粉っぽさが残っている位でひとかたまりになったらOK
※この時こねない
3.温めたフライパンにオリーブオイル少々をひいて生地を4等分にして置いていく
蓋をして弱火で9~10分焼く
4.ひっくり返し再度ふたをして4~5分様子を見ながら焼く

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みきママ ミラノ風ドリア バイキング 7月4日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で7月4日に紹介していた「ミラノ風ドリア 」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
高野豆腐、ぶどうジュースを使い、ホワイトソースは電子レンジで簡単に作るのがポイント。
ホワイトソースは、冷凍でき、クリームコロッケやクリームシチュー、パスタなど他の料理にも利用できます。

 ミラノ風ドリア  レシピ

材料 2人分
高野豆腐 3枚(50g)、サラダ油 大さじ2、玉ねぎ 1個(200g)
赤パプリカ 1個(200g)、トマト 中3個(400g)、ぶどうジュース 大さじ3
温かいご飯 3合分(約1㎏)、ターメリック 大さじ1/2、ピザ用チーズ 200g
みじん切りしたパセり 大さじ1
(A)薄力粉 大さじ4、水 大さじ2、塩・こしょう 各小さじ1/2
(B)おろしにんにく 小さじ1、顆粒コンソメ 大さじ1
   ケチャップ 大さじ5と1/2、中濃ソース 大さじ4、ナツメグ 3振り
(C)薄力粉 大さじ5、バター 50g、牛乳 500cc
   顆粒コンソメ 小さじ1、塩 小さじ1/4、ナツメグ 3振り
作り方
① 野菜を切る。トマトを3㎝くらいの角切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。
 赤パプリカは2㎝の乱切りにする。ホットプレートを250度に熱しておく。
② 高野豆腐でひき肉を作る。高野豆腐をたっぷりの水で5分ほど戻し、
 水気をしぼって、包丁で横に4枚にスライスし縦に千切りにしてさらに横にして
 細かいみじん切りにする。ボウルに高野豆腐を入れ(A)を加えて手でもみこむ。
 ホットプレートに高野豆腐と玉ねぎ、サラダ油を入れて、
 ヘラで5分ほど水分を飛ばすようにそぼろ状になるまで炒める。
③ ミートソースを作る。②にパプリカ、トマト、ぶどうジュース、(B)を加え、
 蓋をせずにさらに水分を飛ばすように8分炒める。焦げないように時々混ぜる。
④ ホワイトソースを作る。薄力粉とバターを耐熱ボウルに入れて、
 ラップをしないで600wで1分加熱しバターが溶けたら泡立て器でよくかき混ぜる。
 ダマにならないよう牛乳を少しずつ加えたら(C)を混ぜ、
 さらにラップをしないで600wで5分加熱する。加熱途中、3回取り出して、
 泡立て器で混ぜる。
⑤ トッピングのカリカリチーズを作る。30㎝×20㎝にカットしたオーブンシートに
 ピザ用チーズ(50g)を広げ、600wの電子レンジで3分~5分ほど、
 全体がきつね色になるまで加熱し、5分ほど粗熱をとる。
⑥ 盛り付ける。ごはんに色むらができないようにターメリックを2回に分けて
 混ぜ込む。ミートソースをホットプレートの周囲の端に寄せて、
 温かいご飯を30cm×20㎝の長方形に広げ、ミートソースをご飯の真ん中にのせ、
 ご飯全体に広げる。④のホワイトソースをご飯の端3㎝かかるように四方に
 まわしかけ、残りのホットプレートの隙間にもかける。
 残りのピザ用チーズをホワイトソース全体に散らして蓋をして2分加熱し、
 チーズが溶けたらパセリを散らす。
 ⑤のカリカリチーズを上部にさしてできあがり。

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