月別アーカイブ: 2016年9月

ヒルナンデス たいめいけん秘伝の合わせ調味料 洋風ツナチャーハン9月8日 レシピ

ヒルナンデス「大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理研究室~」で紹介していた「」レシピ&作り方です。
たいめいけん三代目茂手木シェフが教えてくれました。

 たいめいけん秘伝の合わせ調味料 レシピ

材料
ソース 大1
ケチャップ 大1
カレー粉 小1/4

  レシピ

材料

作り方

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ヒルナンデス 本格エビチャーハン 9月8日 レシピ

ヒルナンデス「大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理研究室~」で紹介していた「本格エビチャーハン」レシピ&作り方です。

 本格エビチャーハン レシピ

材料

作り方

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ヒルナンデス 鶏のからあげ 9月8日 レシピ

ヒルナンデス「大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理研究室~」で紹介していた「鶏のからあげ」レシピ&作り方です。
ABCクッキングスタジオ佐藤唯先生が教えてくれました。

 鶏のからあげ レシピ

材料 2人分
鶏もも肉 240g
ハチミツ 小1/2
あわせ調味料
しょうゆ 小2
酒 小1
しょうが(すりおろし) 小1/4
塩 小1/4

片栗粉
作り方
1.鶏もも肉を適当な大きさに切り、皮にフォークで穴をあける。
2.鶏もも肉にはちみつをまぜこんで、鶏肉の水分をのがさずジューシーにする。
3.合わせ調味料の材料を②の鶏肉とあわせる。
4.③の余分な水分をふきとる。
5.片栗粉をつける。
6.160~170℃の油で揚げ始める。
30秒たってから裏返す。
中火で3~4分揚げる。
7.衣が完全にきつね色になる直前に油からあげて、余熱で約3分ほどおいてジューシーにする。
8.180℃で約10秒揚げる。

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みきママ 麻婆茄子グラタン バイキング 9月5日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で9月5日に紹介していた「麻婆茄子グラタン」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。
なすに片栗粉をまぶすのがポイント。
テンメンジャンのかわりに赤みそとはちみつを使います。
牛乳と水溶き片栗粉でホワイトソース風に。

 麻婆茄子グラタン レシピ

材料 4人分
茄子 3本(300g)、片栗粉 大さじ1と1/2、ごま油 大さじ4
豚ひき肉 200g、長ねぎ 1本(100g)、水 600cc、牛乳 300cc
マカロニ(3分茹でのもの)150g、ピザ用チーズ 100g
(水溶き片栗粉用)片栗粉・水 各小さじ2
(サクサクピリ辛ダレ)カラムーチョ 10g、ラー油、ごま油 各大さじ1
(A)おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2
赤みそ 大さじ2と1/2(45g)、はちみつ 大さじ2と1/2(53g)
醤油 大さじ1と1/2、オイスターソース 大さじ1、
鶏ガラスープの素 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1
作り方
① 野菜を切る。茄子はへたをとり、8等分のくし切りにし、片栗粉を全体にまぶして
 ておく。ねぎは白い部分はみじん切りにし、緑の部分は小口切りにしておく。
② 麻婆茄子を作る。26㎝の浅いフライパンに、①の茄子を半量入れ、
 全体に行き渡るようにごま油を大さじ2まわしかける。強火で熱してパチパチと
 音がしてきたら中火にして2分焼き、焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。
 残りも同様に焼く。同じフライパンに豚ひき肉と①の白い部分のねぎを入れ、
 強火で1分炒める。肉の色が変わったら、(A)の調味料を入れて1分ほど加熱し、
 茄子を戻し入れたら30秒ほど全体にからめる。
③ グラタンを作る。 ②のフライパンの茄子の半量をお皿にいったん取り出して、
 水を入れ蓋をして強火で熱し、沸騰したらマカロニを加えて、焦げないように
 時々かき混ぜながら蓋をせずに6分煮る。
 そこに牛乳を入れ、よく混ぜた水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで
 かき混ぜながら、強火で1分ほど煮る。
 最後にチーズを全体にのせて、取り出していた半量の茄子を皮目が上になるように
 フライパンの外側から内側にむかって円形に並べ、①の緑の部分のねぎを入れたら
 蓋をして強火で1分ほどチーズが溶けるまで加熱する。
④ 食べるラー油を作る。容器にカラムーチョを入れて、手で細かく砕き、
 調味料を入れてよく混ぜる。お好みでグラタンにかけて食べる。

 みきママのレシピ

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トマトクリームパスタ
ラザニア
ドデカ飯ハンバーグ
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豚こまとおふのカツ煮」(車麩でカサ増し!絶品カツ煮)
どでか かき揚げ丼
包まない!サクサク!Big餃子
デミグラ煮込みハンバーグ
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ゴゴスマ 5分でステーキプレート
みきママさんのチキン南蛮レシピ(ノンストップ)

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