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レシピの女王 10月13日 アボカドハンバーグ レシピ 菅田 奈海 ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で10月13日に紹介していた「アボカドハンバーグ」(大きなアボカドハンバーグ・レモンの風味のサラダごはんを添えて)レシピ&作り方です。
菅田 奈海さんが教えてくれました。
レシピの女王シーズン4優勝レシピです。

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アボカドハンバーグのポイント

昆布の佃煮を使ったバターソースを使う。
トースターを使ってハンバーグのホイルの包み焼きにする。

 アボカドハンバーグ レシピ

材料 3人分
アボカド(中・2個・食べごろのもの)
牛豚合いびき肉(200g)
玉ねぎ(中・1/2・みじん切り)
セロリ(茎の部分・みじん切りにして大さじ2程度)
ハーブソルト(小さじ1/2)
黒こしょう(少量)
とろけるチーズ(4枚 ※トースト用)
アーモンドスライス(大さじ1程度)
小麦粉(大さじ1程度 ※アボカド用)
黒こしょう(少量)
ほうれん草(1束)
プチトマト(8個)
ベーコン(長いタイプ・4枚)

<A>ハンバーグ用つなぎ
食パン(8枚切り・1/2)
牛乳(大さじ1)
マヨネーズ(大さじ1)

<B>バターソース
バター(40g)
ハーブソルト(少量)
黒こしょう(少量)
にんにく(すりおろし・1/2片)
玉ねぎ(すりおろし・大さじ1)
昆布の佃煮(みじん切り大さじ1/2)

<C>サラダごはん
ご飯(150g)
コーン缶(大さじ2)
ツナ(大さじ2)
きゅうり(1本・コーンと同じくらいのみじん切り)
大葉(10枚・飾り用4枚)
ごま(大さじ1)
すし酢(大さじ1)
レモン汁(小さじ1)
作り方
1.野菜は洗い、ほうれん草は5cm程度のざく切りにしておきます。
2.<A> の食パンを6等分ぐらいに手でちぎり、牛乳につけておきます。
3.合いびき肉を粘りがでるまでよくもみ、(2)と玉ねぎとセロリのみじん切り、マヨネーズ、ハーブソルト、黒こしょうを混ぜ合わせます。
4.<B>のバターは室温に戻し(レンジで10秒程度加熱しても良いです)、<B>の全ての調味料と合わせておきます。
5.アボカドを半分に切り、種を取り皮から外し、種を取った穴に(4)をつめ、断面に小麦粉を茶こしでふっておきます。
6.(3)を4等分にして手の上で叩き付けて空気を抜き、(5)のアボカドに丸くなるようにくっつけます。ベーコン1枚でアボカドとハンバーグを押さえるように、幅の短い方にくるっと巻き付けます。
7.アルミホイルを60cm程に切りほうれん草をおき、真ん中に(6)を肉が下になるようにおきます。端にトマトもおき、てっぺんに折り目が来るようにして2回折り込み、左右とも2回程折り込みホイル包みにします。
8.(7)を、鉄板を敷いたトースターに並べ、強(250℃)で15分加熱します。(火が入らない場合は2個ずつ)
9.加熱が終わったら上を少しあけてチーズとアーモンドスライスをのせ、さらに1分半〜3分加熱します。(焼き色がつくまで)
10.ほうれん草、プチトマトとともに皿に取り出し、ソースを注ぎます。
11.<C>のサラダごはんの材料を混ぜ合わせ、飾り用の大葉を敷いたお皿に盛り(10)に添えます。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください

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