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レシピの女王 7月14日 ヒルナンデス レシピ ちょっぴりピリ辛な、イカした信太巻

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で7月14日に紹介していた「ちょっぴりピリ辛な、イカした信太巻。~チキンスープを添えて~」レシピ&作り方です。
小倉静江さんが教えてくれました。
ヘルシーな油揚げ巻きのレシピです。

 ちょっぴりピリ辛な、イカした信太巻のポイント

さきイカを使うのがポイント。

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 ちょっぴりピリ辛な、イカした信太巻 レシピ

材料 3人分
鶏もも肉(皮なし・150g)
玉ねぎ(30g)
しいたけ(1個)
ひじき(戻したもの・20g)
絹さや(6枚)
柚子こしょう(小さじ1/4)
ごぼうチップス
ごぼう(1/4本)
油(適量)

卵(1個)
さきイカ(25g)

油揚げ(3枚)

鶏がらスープの素(小さじ1)
オイスターソース(小さじ2)
水(1カップ)
片栗粉(少量)

餅クリーム
餅(3枚・スライスしたもの)
豆乳(75cc)
さきイカ(30g)
ブラックペッパー(適量)

チキンスープ
鶏皮(1枚)
のりの佃煮(小さじ3)
万能ネギ(6g)
ブラックペッパー(少量)
ソース
ケチャップ(大さじ6)
豆板醤(小さじ3)
わさび(小さじ1)
作り方
1.油揚げを〈A〉の調味液で煮ます。(油揚げは先に開いておきます)
2.フードプロセッサーでさきイカを細かく刻み、餅・豆乳と合わせます。レンジで(600wで2分間)餅を溶かします。その後、ブラックペッパーを入れます。
3.フードプロセッサーで鶏もも肉・玉ねぎ・しいたけを入れ、細かく刻みます。その中に2mmにカットした絹さやとひじき・卵・さきイカ・柚子こしょうを入れて混ぜます。(ねばりが出るまで)
4.油揚げに(3)をのせ、その上に(2)をのせて巻きます。その時、片栗粉を油揚げにまぶします。
5.ラップでくるみ、蒸し器で12分蒸します。
6.ごぼうをスライス(千切り)し、油で揚げます。
7.鶏皮を500mlの水に入れてだしを取り、その後、鶏皮を揚げます。だしにブラックペッパーとのりの佃煮、万能ネギを入れます。鶏皮は小さくカットします。
8.盛りつけます。ソースの材料は合わせて、皿に盛ります。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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