HOME» 話題のレシピ»

あさイチ 油揚げと豆腐の夫婦煮 1月20日 夢の3シェフNEOレシピ

あさイチの「夢の3シェフNEO 油揚げ アゲアゲ↑大作戦!」で1月20日に紹介していた「油揚げと豆腐の夫婦煮」レシピ&作り方です。
日本料理・橋本幹造さんが教えてくれました。

 油揚げの人気レシピ

ネットで人気の簡単油揚げレシピ

油揚げと豆腐の夫婦煮 レシピ

材料 2人分
油揚げ・・・2分の1枚(50グラム)
青ねぎ(斜め薄切り)・・・20グラム
しょうが(千切り)・・・20グラム
木綿豆腐・・・1丁
かたくり粉・・・大さじ1(水大さじ1で溶く)
だし(かつおと昆布)・・・300ミリリットル
濃口しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
ゆずの皮(すりおろす)・・・適量
七味とうがらし・・・適量
下準備
※昆布とかつおでだしをとっておく。
作り方
1.もめん豆腐1丁を4等分に切る
2.沸騰しただしに、濃口しょうゆ、みりん入れる
3.火を止めて豆腐を入れ、5分おく。(余熱だけで温めることで甘く柔らかく仕上がる)
4.しょうがは千切り、ねぎは斜め薄切りにする
5.油揚げはキッチンペーパーで押さえて油抜きし、千切りに(そのままだと油の香りが立ちすぎるため)
6.5分たった鍋から豆腐を引き上げる
7.鍋のだしを再び沸かし、油揚げ、しょうがを入れる。フツフツしたら引き上げる
(油揚げも加熱しすぎは厳禁。だしにコクを移したら、風味を残すためすぐに取り出す)
8.だしを再沸騰させ、水溶きかたくり粉でとろみをつける
9.豆腐と油揚げの上にねぎを載せ、あんをかける
10.ゆずをすりおろし、七味とうがらしをふりかけたら出来上がり

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

 あさイチで紹介したみりんレシピ

塩ざけのみりん漬け焼き
みりんビネガー
ねぎ塩みりん
みりん塩レモン
甘塩たらのゆず風味照り焼き
簡単みりんカラメルソース

 あさイチで紹介した冷凍卵レシピ

冷凍卵
冷凍卵のしょうゆ漬け黄身入れおにぎり
冷凍卵の天ぷら

油揚げレシピランキング

 


スポンサードリンク