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揚げ出し肉うどん レシピ&作り方 男子ごはん 12月29日 

男子ごはんで年越し麺として12月29日に紹介していた「揚げ出し肉うどん 」のレシピ&作り方です。
栗原心平さんと国分太一さんが紹介してくれました。
肉うどんに揚げ出し豆腐も入った一味違った麺料理。
年越しそばのかわりになる麺料理として紹介していました。

揚げ出し肉うどん レシピ&作り方

材料 2人分
うどん…2人分
だし汁…1リットル
酒…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1
青ねぎ(小口切り)、七味唐辛子、おろししょうが…各適量
牛の甘辛煮
牛しゃぶしゃぶ用肉…200g
だし汁…1カップ
(a)  しょうゆ…大さじ2  みりん、酒、砂糖…各大さじ1
揚げ豆腐
豆腐(絹)…1丁 片栗粉、揚げ油…各適量
作り方
1.牛の甘辛煮を作る。
鍋にだし汁を煮立て(a)を加えて混ぜる。
牛肉を加えてたまに混ぜながら5分煮る。
2.別の鍋にうどん用のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜてひと煮する。
3.揚げ豆腐を作る。
豆腐はザルにのせ、30分くらい水切りをしておく。
8等分に切って片栗粉をまぶし、少しおいて片栗粉をしっとりさせる。
揚げ油を中温に熱して豆腐を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながら、薄く揚げ色がつくまで揚げる。
4.うどんは表示通りに茹で、茹であがったらお湯で洗ってしっかり水気をきる。
5.器にうどんを入れて2をかけ、1を肉を広げながら煮汁ごとのせる。
③を2切れずつのせ、おろししょうが、青ねぎ、七味唐辛子を振る。


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