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あさイチ 9月30日 レシピ 揚げさんまの中国風マリネ

あさイチの解決!ゴハンで9月30日に紹介していた「揚げさんまの中国風マリネ」レシピ&作り方です。
料理研究家の坂田阿希子さんが教えてくれました。
漬けダレに八角や五香粉を使った中国風マリネのさんまのレシピです。

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 揚げさんまの中国風マリネ レシピ

材料 2~3人分
さんま・・・2~3匹
塩、こしょう・・・各少々
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
マリネ液
水・・・カップ2分の1
砂糖・・・60グラム
しょうゆ・・・大さじ6(90ミリリットル)
酢・・・大さじ2
五香粉(ウーシャンフェン)・・・小さじ1
長ねぎ(青い部分)・・・1本分
しょうが(薄切り)・・・1かけ分
八角・・・1コ

長ねぎ(白い部分/斜め薄切り)・・・1本分
細ねぎ(斜め薄切り)・・・6本
作り方
1.さんまは頭と尾を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓を取り出す。流水で洗ってしっかりと水けをふく。4等分の筒切りにする。
2.(1)に塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分な粉は落とす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づくまで揚げる。
3.Aのマリネ液の材料をすべて鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら、弱火にして八角の香りが出てくるまで2~3分間煮る。
4.長ねぎと細ねぎを水にさらしてから、水けをきっておく。
5.(2)のさんまがこんがりと揚がったら、バットに取り出す。熱いうちに(3)をかける。(4)の長ねぎと細ねぎも加える。
※すぐに食べてもおいしい。2~3日間冷蔵庫で保存可能。

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