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あさイチ 9月30日 レシピ 揚げさんまのサラダ仕立て

あさイチの解決!ゴハンで9月30日に紹介していた「揚げさんまのサラダ仕立て」レシピ&作り方です。
料理研究家の坂田阿希子さんが教えてくれました。
筒切りにしたさんまをオリーブ油で揚げてスパイスをまぶし、野菜とあわせるサラダ風のさんまのレシピです。

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 揚げさんまのサラダ仕立て レシピ

材料 2~3人分
さんま・・・2匹
塩、こしょう・・・各少々
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
クミンパウダー・・・小さじ1
香菜(シャンツァイ)・・・1~2ワ
紫たまねぎ・・・4分の1コ

オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
作り方
1.さんまは頭と尾を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓を取り出す。流水で洗ってしっかりと水けをふく。4等分の筒切りにする。
2.(1)に塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分な粉は落とす。フライパンに多めの油を熱し、さんまを中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づくまで揚げる。
3.揚がったら、クミンパウダーを熱いうちにサッとまぶす。
4.香菜は、4センチ長さ、紫たまねぎは薄切りにして水にさらす。しっかりと水けをきったらボウルに入れ、Aを加える。(3)のさんまを加えてひと混ぜし、盛りつける。

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