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相葉マナブ マグロアカモク丼/オイルツナ/冷凍マグロの解凍 4月24日 レシピ

相葉マナブ「マグロ料理レシピ」で4月24日に紹介していた「マグロアカモク丼」「オイルツナ」「冷凍マグロの解凍」レシピ&作り方です。

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 マグロアカモク丼 レシピ

材料
マグロ(赤身/中トロ2種盛り)…各1柵
アカモク…2袋
ごはん…4合
醤油…適量
ワサビ…適量
作り方
1.芯を取ったアカモクをさっと茹でる
2.氷水でしめて、水をよく切り、包丁でたたく
3.ごはんの上に、アカモクを乗せ、その上にマグロを乗せる
4.わさび醤油をかけて完成

 オイルツナ レシピ

材料
マグロ(赤身/中トロ)…1柵ずつ(1柵130g)
オリーブオイル…450cc
塩…大さじ1/2
にんにく…2片
鷹の爪…2本
作り方
1.マグロをフライパンに入れ、 ひたひたになるくらいのオリーブオイルを入れる
2.包丁でつぶしたにんにく、鷹の爪、塩を入れる
3.火をつけて、マグロをふつふつさせる(沸騰直前で火を止める)
4.片面色が変わったら裏返して余熱で火を通したら完成

 冷凍マグロの解凍 

作り方
表面を水で洗い、ペーパータオルなどで水気を取る
水が入らないビニル袋に入
氷水に入れ、1時間~2時間置いたら、完成

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