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レシピの女王 アジのすり身でアメリカンドッグ 6月23日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月23日に紹介していた「アジのすり身でアメリカンドッグ」(アジ三昧なふんわりお魚ドッグは、 春ネギとアーモンドのタルタルで召し上がれ♪)レシピ&作り方です。
石橋美智子さんが教えてくれました。

 アジのすり身でアメリカンドッグ レシピ

材料 3人分
アジ(3枚おろし・正味200g)
さつまいも(少量)
プロセスチーズ(1個)
スライスアーモンド(適量)
ホットケーキミックス(100g)
豆乳(100ml)
塩(小さじ1/2)
酒(大さじ1)
白みそ(大さじ1・普通のみそでもOK)
卵黄(1個)
揚げ油(適量)
〈A〉タルタルソース
マヨネーズ(大さじ5)
卵(1個)
はちみつ(小さじ1)
レモン(1/6個)
豆乳(大さじ1〜2)
スライスアーモンド(大さじ2)
青ねぎ(1〜2本)
塩(適量)
こしょう(適量)
粒マスタード(適量)
作り方
1.チーズを3等分にします。さつまいももチーズと同じくらいの大きさに切り、軽く茹でておきます。
2.アジの骨を取り、皮をひいてはがします。包丁で細かく切り、たたきます。
3.(2)をすり鉢に入れ、卵黄・塩・酒・白みそを加え、粘りがでるまですりつぶします。(少々かたちが残っていても良いです)
4.ホットケーキミックスに豆乳を入れ、よく混ぜます。
5.(3)を9等分にし、そのうちの3つをスプーンで丸めます。ホットケーキミックスをからめ、スライスアーモンドをまぶし、160℃の油で揚げます。
6.(1) のチーズとさつまいもを串に刺し、(5)の残りで包み、ホットケーキミッックスをからめ
て揚げます。(手に油をつけると包みやすいです)
7.(5)のスライスアーモンドをまぶしたお魚ドッグにも串を刺したら出来上がりです。
タルタルソース
1.スライスアーモンドをフライパンで色づく程度にローストします。
2.ゆで卵を作ります。茹で上ったら殻をむき、みじん切りにします。
3.青ねぎは小口切りにします。スライスアーモンドは手で細かくくだきます。
4.ボウルに(1)・(2)・(3)・マヨネーズ・レモン汁・はちみつを入れます。豆乳でのばしながら混ぜます。
5.塩・こしょうで味を調え、お好みの量の粒マスタードを加えて出来上がりです。

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