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雨上がり食楽部 秋なすと豚ミンチのあっさり混ぜご飯 11月1日 レシピ

雨上がり食楽部「教えて!お悩みクッキング!」で11月1日に紹介していた「秋なすと豚ミンチのあっさり混ぜご飯」レシピ&作り方です。
京都のおばんざい店「ごちそう紫陽(しよう)」のおかみ・村田さんが教えてくれました。
「秋の味覚を使った、簡単にできる混ぜご飯が知りたい」という主婦のリクエストに応えて教えてくれたレシピです。

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 秋なすと豚ミンチのあっさり混ぜご飯 レシピ

材料 2人分
大葉—4枚
なす—1本
淡口醤油—適量
豚ミンチ—60g
みりん—小さじ1と1/2
梅肉—1個分
作り方
下準備
大葉は千切りにしておく。
1.なすを薄くイチョウ切りにし、塩水につける(7~8分)。
水気を絞ったなすに淡口醤油(小さじ1弱)をまぶして和える。
塩水の濃度は水400ccに対して小さじ2
2.フライパンを熱し、豚ミンチを炒める。油が出てきたら淡口醤油(小さじ1弱)・みりんで味付けし、肉の水分がとぶまで焼く。
3.2をボウルにあげ、梅肉を加えてよく混ぜ合わせる。
*梅肉は風味が飛ばないように入れる前に熱を切っておく
4.1のなすを、3のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
そこに炊き立てのご飯を混ぜ合わせ、大葉を添えたら完成。
*秋のなすは皮が薄く実がしまっているため、熱を通さず使用することでフレッシュな味と食感を味わえる
*一緒に添えるお吸い物は、松茸とスダチで

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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