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男子ごはん 9月28日 レシピ 秋鮭とキノコの炊き込みごはん

男子ごはんで9月28日に紹介していた秋の和定食「秋鮭とキノコの炊き込みごはん」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 秋鮭とキノコの炊き込みごはん レシピ

材料 2人分
生鮭…1切れ(100g)
しめじ…1/2パック
マイタケ…1パック
米…2合
(a)  みりん…大さじ2  酒…大さじ1  薄口しょうゆ…大さじ1/2  塩…小さじ1/2
だし汁…約320cc 海苔…適量
作り方
1.しめじは石付きを落として小房に分ける。
マイタケはほぐす。
2. (a) を計量カップに入れてだし汁を足して全部で360ccにする。
3.鍋に洗った米を入れて②を加える。
そこに、水気を拭いた鮭をのせ蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火で10分炊く。
4.炊き上がったらすぐにキノコを加えて再び蓋をし、10分蒸らす。
キノコがしんなりしたら鮭の皮と骨を取り除き、鮭の身をほぐして全体をサックリと混ぜる。
5.器によそってちぎった海苔を振る。

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