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雨上がり食楽部 簡単!うまダレ豚丼 11月21日 レシピ

雨上がり食楽部「プロが教えるアイデアレシピ!」で11月21日に紹介していた「簡単!うまダレ豚丼」レシピ&作り方です。
京都の高級かっぽう「宮川町 水簾(すいれん)」の島谷料理人が教えてくれました。

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 簡単!うまダレ豚丼 レシピ

材料
豚ロース肉(生姜焼き用)—8枚(320g)
玉葱—100g
エノキ—150g
シメジ—150g
椎茸—50g
サラダ油—大さじ2
おろしにんにく—小さじ1
塩胡椒—適量
酒—100cc
すし酢—80cc
ご飯—適量
ネギ(小口切り)—適量
紅たで—適量
わさび(お好みで)—適宜
作り方
下準備
豚ロース肉は筋切りして2cm幅にカットしておく。
玉葱は薄くスライスしておく。
キノコ類は食べやすい大きさにカットしておく。

1.フライパンにサラダ油をひいて豚ロース肉を炒め、にんにくを加えて熱が通ったら玉葱・キノコ類を加えさらに炒め、塩胡椒をする。
2.酒を加えて混ぜ合わせる。
3.仕上げにすし酢を加え、全体に絡めながら加熱する。
*すし酢は甘み、塩気、酸味のバランスが絶妙な調味料 さらに、豚肉を柔らかくする効果もあり、具材もナムルのようになる
4.ご飯の上に[3]を盛りつけ、ネギ・紅たでを盛り付けて完成
別皿にわさびを添えてお好みで

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