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あさイチ あんかけ焼きおにぎり 3月17日 夢の3シェフレシピ

あさイチ「夢の3シェフ競演 もう一度見たい!あのレシピ」で3月17日に紹介していた「あんかけ焼きおにぎり」レシピ&作り方です。
日本料理・中嶋貞治さんが教えてくれました。
夢の3シェフ競演の中嶋貞治さんのレシピで人気ナンバーワンのレシピです。
しょうが風味のあんをかけて食べるあんかけ焼きおにぎりのレシピです。

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あんかけ焼きおにぎり レシピ 

材料 2人分
ごはん・・・160グラム
しょうゆ・・・少々
ねぎ・・・3分の2本
ほうれんそう・・・3分の1ワ
なめこ・・・100グラム
鶏ひき肉・・・50グラム
サラダ油・・・小さじ1
だし・・・400ミリリットル
塩・・・小さじ4分の1
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・小さじ1
溶き卵・・・1コ分
おろししょうが・・・小さじ2分の1
作り方
1.ごはんでおにぎりをふんわりとむすぶ。
2.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、おにぎりを片面1分30秒ずつ焼く。
ハケでしょうゆ(少々)をサッと塗り、再度フライパンで片面10秒ずつあぶって香ばしく焼き上げる。
3.ねぎは斜め切り、ゆでたほうれんそうは2センチの長さに切る。
なめこは水でサッと洗い水けをきる。
4.鍋に少量のサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏ひき肉を炒め、そぼろ状にする。
5.だしを入れ、なめこを加え、塩、しょうゆ、酒で味をつける。
6.ねぎ、ほうれんそうを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
7.おろししょうがを加えて風味つけし、溶き卵を表面に溶き入れる。
8.器に(7)のあんの半分を入れ、(2)の焼きおにぎりをのせる。これを2つ作る。
※中嶋さんのだしの取り方:鍋に水(1リットル)と昆布(10センチ)を入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、けずり節(30グラム)を入れて3分ほど煮て、さらしでこす。
(このとき、絞るとかつお香が強く出てしまうので絞らない。)
※ごはんをだしで煮て、あんをかけた『あんかけおじや』、 うどんをだしで煮てから、あんをかけて『あんかけうどん』にしてもよい。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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