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ノンストップ あんかけ焼きうどん 3月4日坂本昌行 レシピ

ノンストップ「One Dish」で3月4日に紹介していた「あんかけ焼きうどん」レシピ&作り方です。
坂本昌行さんが教えてくれました。

 あんかけ焼きうどんのポイント

かつお節を加えて一緒に炒めて、うまみをプラスする。
あんにとろみをつけて、からみやすくする。

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 あんかけ焼きうどん レシピ

材料 2人分
ゆでうどん 2玉(200g入り)
豚こま切れ肉 80g
塩、こしょう(黒) 各少し
サラダ油 大1/2
にんじん 30g
長ネギ 1/2本
しいたけ 2枚
酒 大3
かつおぶし 10g
しょうゆ 小2
A 水2カップ、めんつゆ(4倍濃縮) 大1
B 片栗粉大1、水大2
卵 1個
わかめ(塩蔵・水でもどしてひと口大に切る) 10g
作り方
1.豚肉に塩、こしょうをふる。
大き目のフライパンにサラダ油を熱して、豚肉をいため、色がかわたら、短冊きりにしたにんじん、1cm幅の斜め切りにした長ネギ、石づきをのぞいて5mm幅に切ったしいたけを加えてよく炒める。
2.①にうどんを入れて、酒を加え、うどんをほぐしながら炒める。
3.①に鰹節を加え、しょうゆをまわしいれ、全体を炒める。
4.小鍋にAを入れて火にかける。
ひと煮立ちしたら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
卵をまわしいれ、固まったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。
5.③を器に盛り、④をかける。

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