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あんこみそ あんこみそパリパリチキン ミラクルレシピ 2月8日 レシピ&作り方

世界にひとつミラクルレシピ「みそのミラクルレシピ」で2月8日に紹介していたレシピ「あんこみそ」と「あんこみそパリパリチキン」。
「おにぎり茶屋 ちかちゃん」の佐々木千賀子さんと佐々木均さんが教えてくれました。

あんこみそパリパリチキン レシピ

材料 4人分
鶏もも肉 4枚
塩 適量
サラダ油 少々
あんこみそ 80g
生クリーム 大さじ4
ベビーリーフ 適量
ラディッシュ 適
作り方
1.鶏もも肉に塩をふり、もみ込んでから水洗いし、水気をしっかりとふく。皮と身の間などにある黄色い脂肪を取る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして置く。鶏もも肉の上にクッキングシートを敷き、やかんなど重さがあって底が平らなものをのせる。
中弱火で15分、ひっくり返して5分焼く。
3.あんこみそに生クリームを混ぜ合わせる。
4.ベビーリーフ、ラディッシュなどを添えた皿に盛り、ソースをかけて完成。

あんこみそ レシピ

材料 作りやすい分量
みそ(仙台みそ) 400g
小豆あん(こし) 200g
白砂糖 250g
三温糖 100g
ザラメ 100g
みりん 50ml
作り方
1.鍋に材料をすべて入れて、中弱火にかける。
2.焦げないように常にかき混ぜ続け、15分~20分煮詰めたら完成。

今回紹介したレシピは仙台みそで、塩分濃度が濃いため、ご家庭にあるみそを使用する場合には
みそ400g、小豆あん(こし)200g、白砂糖190g、三温糖80g、ザラメ80g、みりん50mlの割合で混ぜる。
※減塩みそは塩分が少ないので、減塩でないものを使用する。
あんこみそのアレンジ方法・あんこみそ そのままで・・・ゆで野菜(ダイコン、ニンジン)、ゆで卵、笹かまぼこ等に合う
・あんこみそ+マヨネーズを1:1で・・・生野菜のディップに合う
・あんこみそ30g+ショウガの絞り汁大さじ2・・・ボイルや焼いた魚介類等に合う
・あんこみそ40g+すりおろしニンニク小さじ1 もしくは
 あんこみそ40g+刻んで炒めた青唐辛子1本分・・・野菜炒め等に合う


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