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満天青空レストラン 8月9日 ごま油レシピ アイスクリーム

満天青空レストランで8月9日に紹介していたごま油を使ったレシピ「アイスクリーム」のレシピ&作り方です。
イタリアンレストラン ピッコロモンド・GOMAの新健一さんが教えてくれました。

アイスクリーム レシピ

材料
A
卵黄 3個
きび砂糖 55g
牛乳 200g
生クリーム 200g
B
クッキングセサミオイル 100g
生クリーム 100g

金ごま油 適量
ミント(飾り) 適量
作り方
1. ボウルに卵黄、きび砂糖を入れ、ホイッパーでもったりするまで混ぜる
2. 鍋でAの牛乳と生クリームを人肌まで温め、1に合わせる
3. 鍋に2を入れて、木べらで混ぜながらごく弱火にかける。これを氷水で冷やし、冷めたら凍らせる
4. Bの生クリームをホイップする。3が凍ったものをフードプロセッサーにかけ、生クリームと混ぜ合わせる。
さらにクッキングセサミオイルを混ぜ合わせ、冷凍庫で凍らせる
5. 器に盛りつけ、ミントを飾り、金ごま油を回しかける

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