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満天青空レストラン 8月9日 レシピ 鹿ケ谷かぼちゃの煮物

満天青空レストランで8月9日に紹介していたピ「鹿ケ谷かぼちゃの煮物」のレシピ&作り方です。

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鹿ケ谷かぼちゃの煮物 レシピ

材料
鹿ケ谷かぼちゃ 上部1/2個
かつおだし 350㏄
淡口しょうゆ 50㏄
みりん 50㏄
青柚子皮 適量
作り方
1.鹿ケ谷かぼちゃは上部を縦1/12に切り、皮の一部を剥いて面取りする
2.鍋にかつおだしを沸かし、かぼちゃを入れ落としぶたをして煮る
3.再度沸いてきたらみりんと淡口しょうゆを入れてやわらかくなるまで煮る
4.火からおろし、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす
5.器に盛り、すりおろした青柚子皮をちらす

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