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満天青空レストラン やまと芋 1月4日 レシピ&作り方

満天青空レストランで1月4日に埼玉県本庄市のやまと芋を紹介していました。
やまと芋の麦とろ、やまと芋の明太子炒め、やまと芋のクリームシチュー、やまと芋のポテトサラダ、やまと芋の浅漬けなどの大和芋のレシピも教えてくれました。
やまといもの浅漬けは、市販の浅漬けの素にわさびを溶かして漬け込み、あとで青海苔をかけるだけとかなり簡単。
やまと芋のポテトサラダは、普通のポテトサラダがじゃがいもに変わっただけなので手軽に作れます。
やまと芋の明太子炒めは、炒めてしょうゆで味付けし、明太子・ねぎとまぜるだけとこちらも簡単♪
どのやまといものレシピも手軽に作れるので、試してみたいレシピばかりです。

山芋の浅漬け / mersy

やまと芋の麦とろ レシピ

材料
やまと芋
かつおだし
しょうゆ
米 2合
押し麦 60g
作り方
1. 米と押し麦を合わせて炊く
2. やまと芋は皮をむき、すり鉢ですりおろす
3. すりこぎで混ぜ、かつおだしを加えて混ぜ合わせる
4. しょうゆを少々加えて味付ける
5. 麦ごはんに4をかける

やまと芋の明太子炒め レシピ

材料 4人分
やまと芋 300g
明太子 60g
青ネギ 2~3本
しょうゆ 小さじ1/2
サラダ油 少々
作り方
1. やまと芋は皮をむき、棒状に切る。青ネギは小口切りにする。明太子は皮を取り、ほぐしておく
2. フライパンにサラダ油を熱し、芋を炒める
3. 表面が透き通ってきたらしょうゆを入れ、絡める
4. 火を止め、明太子を混ぜ合わせる
5. 皿に盛りつけ、青ネギをちらす

やまと芋のクリームシチュー レシピ

材料
やまと芋 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ブロッコリー 1/2株
鶏モモ肉 300g
コンソメスープ 700cc(固形チキンコンソメ1個でOK)
塩 小さじ1.5
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
バター 50g
小麦粉 50g
牛乳 400cc
作り方
1. 大和芋は皮をむいて、大きめに切る。玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむいて乱切り、鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房にし、下茹でしておく
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったらシチュー鍋に移す。玉ねぎとにんじん、大和芋も炒めて、鍋に移す
3. 鍋にコンソメスープを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、芋がやわらかくなるまで煮る
4. フライパンにバターを焦がさないように溶かし、小麦粉を焦げ付かないように弱火でじっくり炒める。いったん火を止め、牛乳400ccを加えて、泡立て器でかき混ぜ、ダマがなくなったら混ぜながら再び中火にかけ、とろみが付くまで火にかける
5. 4のルーを3の鍋に入れ、塩、こしょうで味を調え、最後にブロッコリーを入れる

やまと芋のポテトサラダ レシピ

材料
やまと芋 350g(大1本)
きゅうり 1/2本(50g)
にんじん 1/4本(40g)
ハム 50g
マヨネーズ 120g
塩 少々
こしょう 少々
作り方
1. やまと芋は皮をむき、小さめに切ってにんじんと共にやわらかくなるまで茹でる
2. 鍋の湯を捨てて再び火にかけ、水気をとばす。芋をつぶし、冷ましておく
3. きゅうりは小口切り、茹でたにんじんはいちょう切り、ハムは千切りにする
4. 材料を全て混ぜ合せる

やまと芋の浅漬け レシピ

材料
やまと芋
市販の浅漬けの素
わさび
青海苔
作り方
1. 大和芋は皮をむき、短冊状に切る
2. 市販の浅漬けの素に大和芋を漬け、わさびを溶かし入れ、しばらく漬け込む
3. 皿に盛りつけ、青海苔をふる


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