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ミラクルレシピ 5月17日 レシピ 有村昆さんのおふくろの味 魚介のコクうま炒め カリフォルニア風 

世界にひとつミラクルレシピで5月17日に紹介していた「魚介のコクうま炒め カリフォルニア風 」のレシピ&作り方です。
有村昆さんのおふくろの味のミラクルレシピです。

 魚介のコクうま炒め カリフォルニア風のポイント

アクセントにザーサイを入れ、コクをだすためにアボカドを入れる。

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魚介のコクうま炒め カリフォルニア風   レシピ

材料 4人分
オリーブオイル 大さじ1
アサリ 400g
みりん 大さじ1
赤ワイン 大さじ3
キャベツ 1/2個
葉ネギ 2本
マッシュルーム 8個
赤ピーマン 1個
ザーサイ 100g
イカ 1杯
オイスターソース 大さじ1と1/2
木綿豆腐 1/2丁
アボカド 1個
黒コショウ 適量
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、砂抜きし、殻をこすり合わせて洗っておいたアサリを入れる。
みりん、赤ワインを入れ、中火にしてふたをする。
2.アサリの口が開いたら、2cm幅のざく切りにしたキャベツ、2cm幅に斜め切りした葉ネギ、石づきをとり、縦に4等分したマッシュルーム、1.5cmの角切りにした赤ピーマンを入れて炒める。
3.野菜がしんなりしてきたら、塩抜きして細切りにしたザーサイ、イカは胴・えんぺらを1.5cm×2cm幅に、げそは2cm幅に切って入れ、オイスターソースを入れて炒める。
1.5cm×2cmの角切りにした木綿豆腐を入れて再びふたをして、木綿豆腐が温まったら、1.5cmの角切りにしたアボカドを入れてざっくり混ぜたら、皿に盛り、黒コショウをかけて完成。

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