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有吉ゼミ 河相我聞 ハンバーグ 6月8日 レシピ

有吉ゼミで6月9日に紹介していた「カマンベールチーズ入りハンバーグ」レシピ&作り方です。
河合我聞さんが教えてくれました。
丸ごとカマンベールチーズをタネで包んだ特大のハンバーグのレシピです。

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 カマンベールチーズ入りハンバーグのポイント

パン粉のかわりにお麩を使うことでジューシーに。
インスタントコーヒーでコクと苦味をだす。
みじん切りの玉ねぎを冷凍することで細胞を破壊し、短い調理時間で炒めたときと同様の甘みにする。
コクをだすための塩麹や香り付けのナツメグなどを入れる。
カレー粉を入れてコクと風味をプラスする。

 カマンベールチーズ入りハンバーグ レシピ

材料
ひき肉
カマンベールチーズ 1こ
みじん切りの冷凍玉ねぎ
お麩
インスタントコーヒー
塩麹、ナツメグ
キノコ、プチトマト
ソース
トマトケチャップ 100cc
ウスターソース 大さじ2
水 50cc
赤ワイン 50cc
コンソメキューブ 1こ
ローリエ 1枚

カレー粉
作り方
1.お麩を袋に入れてくだき、パン粉のかわりに使う。
2.お麩とインスタントコーヒーをあわせる。
3.冷凍たまねぎ、ナツメグ、塩麹、ひき肉を入れて混ぜ合わせ、タネの完成。
4.丸ごとカマンベールチーズをタネでつつみ、フライパンで焼く。
5.焼きながらソースの材料を入れ、カレー粉も入れる。
6.きのこ、プチトマトを入れて約10分蒸し焼きにする。

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