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あさイチ あじの南蛮漬け 7月23日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで7月23日に紹介していた「あじの南蛮漬け」レシピ&作り方です。
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれました。

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 あじの南蛮漬け レシピ

材料 2人分
豆あじ・・・6~8匹
塩・・・少々
たまねぎ・・・80グラム
にんじん・・・30グラム
ピーマン・・・1コ

酢・・・カップ2分の1
水・・・カップ4分の1
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・小さじ3分の2
赤とうがらし・・・1本

小麦粉
揚げ油
作り方
1.豆あじはぜいごをとり、手でえらと内臓をとって水洗いする。水けを紙タオルでふき、塩をまぶす。
2.たまねぎ、ピーマンは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3.赤とうがらしは種をぬいて薄い輪切りにしておく。Aを合わせてバットに入れ、(2)を入れる。
4.豆あじに小麦粉を薄くまぶし、170度の油で6~7分間揚げ、油をきって(3)につける。

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