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あさイチ あじの酒蒸し 12月17日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で12月17日に紹介していた「あじの酒蒸し」レシピ&作り方です。
料理研究家の清水信子さんが教えてくれました。
お酒と塩をつけてあじを蒸すあじの酒蒸しのレシピです。

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あじの酒蒸し レシピ 

材料 2人分
あじ・・・2匹
昆布(あじと同じ大きさのもの)・・・2枚
かけ汁
あじの蒸し汁、ゆずのしぼり汁、うす口しょうゆ・・・各大さじ2

白髪ねぎ、もみじおろし・・・各適量
七味とうがらし・・・適宜
塩・・・少々
酒・・・大さじ2
作り方
1.あじはウロコとゼイゴを取り、エラを除き、裏側の腹に小さく切り込みを入れて内臓を出す。塩水で腹の中までよく洗い、水けをふく。
2.ざるに(1)を並べて、両面に塩少々をふって約30分間おく。
3.昆布をぬれ布巾でふき、バットに敷いて、あじをのせる。(腹を手前に、頭を左にする)
4.(3)に酒をふりかけ、蒸気の立った蒸し器に入れて強火で10~15分間蒸す。
5.かけ汁の材料を合わせる。
6.器にあじを昆布ごとのせる。白髪ねぎともみじおろしをのせ、かけ汁を添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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