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あさイチ 7月29日 レシピ 赤いスープ(ガスパチョ) 脇雅世

あさイチので7月29日に紹介していた「赤いスープ(ガスパチョ)」レシピ&作り方です。
料理研究家の脇雅世さんが教えてくれました。
冷凍トマトを使ったトマト味の赤いスープのレシピです。

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 赤いスープ(ガスパチョ) レシピ

材料 2人分

トマト(大)・・・2コ(300グラム)
きゅうり(皮をむき、ザク切り)・・・2分の1本
たまねぎ(ザク切り)・・・8分の1コ
ピーマン(ザク切り)・・・1コ
パプリカ(赤・ザク切り)・・・4分の1コ
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
バゲット・・・1切れ
水・・・50ミリリットル

赤ワインビネガー・・・大さじ1
パプリカ(粉)・・・小さじ2分の1
クミン、塩、こしょう・・・各少々

オリーブ油 ・・・大さじ1
トマトペースト ・・・大さじ2分の1
トマトジュース(または水) ・・・適量
作り方
1.トマトはヘタを取って冷凍する。流水をかけて皮をむき、凍ったままザク切りにする。
きゅうりは、皮をむき種が多ければ、取り除いてからザク切りにする。
バゲットは、白い部分のみを刻んでおく。
2.ミキサーにA(トッピング用に野菜を取り分けておく)とBを加え、よく混ぜ合わせ、滑らかにする。
3.(2)をボウルに移す。さらに、トマトペーストとオリーブ油を加えて、泡立て器で混ぜる。
4.濃度をトマトジュースまたは水で調節する。取り分けておいた野菜を粗みじん切りにし、上にのせる。

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