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あさイチ 6月5日 レシピ アスパラつくね

あさイチの解決!ゴハンで6月5日に紹介していた「アスパラつくね」レシピ&作り方です。
料理研究家の藤井恵さんが教えてくれました。
アスパラを芯にして豚肉のつくねを巻き付けたレシピです。

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アスパラつくね レシピ

材料 2人分
グリーンアスパラガス・・・4本
小麦粉・・・適量
豚ひき肉・・・150グラム
マヨネーズ・・・大さじ2分の1
A
たまねぎ(すりおろす)・・・大さじ1
しょうが(すりおろす)・・・1かけ分
塩、こしょう・・・各少々

サラダ油・・・大さじ2分の1

しょうゆ、酒・・・各大さじ1
砂糖、みりん・・・各大さじ2分の1

白ごま・・・少々
作り方
1.アスパラガスは、根の方の固い皮をピーラーでむき、小麦粉をまぶす。
2.ひき肉をボウルに入れ、マヨネーズをもみ込んでからAを加えよく練り混ぜる。
上からたたきつけて空気を抜く。
3.30センチ幅のラップを10センチ長さに切り、横長に置く。
その上に、(2)の4分の1量を、アスパラガスの穂先と根本がそれぞれ3センチくらい出るように広げる。肉だねの手前の方にアスパラガスを置き、ラップを使ってピッチリと巻く。
残りも同じように巻く。
4.フライパンに油を熱し、(3)のラップをはずしながら入れて、強めの中火で全体をこんがりと焼く。
5.フライパンの油を拭き取り、Bを加えてよくからめる。皿に盛り、ごまをふる。


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