HOME» 話題のレシピ»

あさイチ ビッグ豚まん 3月4日  レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で3月4日に紹介していた「ビッグ豚まん」レシピ&作り方です。
料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
子供の顔くらいの大きさの大きな豚まんのレシピです。
生地は小麦粉と米粉でつくり、豚肉のそぼろをはさんで蒸して作ります。

 肉まんの人気レシピ

ネットで人気の簡単肉まんレシピ

ビッグ豚まん レシピ

材料 1コ分

豚ひき肉・・・100グラム
ねぎ(みじん切り)・・・4分の1本分
しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
エリンギ・・・100グラム
たけのこ(水煮)・・・100グラム
にんじん・・・50グラム
米粉(または小麦粉)・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2
酒、砂糖・・・各大さじ1
こしょう・・・少々
ごま油・・・大さじ1

小麦粉・・・150グラム
米粉・・・50グラム(米粉がなければ小麦粉を200グラムにする)
ベーキングパウダー・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ3
塩・・・一つまみ
サラダ油・・・大さじ1
ぬるま湯・・・カップ2分の1

レーズン・・・2粒
作り方
1.具をつくる。エリンギ、たけのこは5ミリ角、にんじんは細いせん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがをサッと炒めてから豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。(1)を加えて強めの中火で炒める。米粉をふり入れて全体を炒め、しょうゆ、酒、砂糖、こしょうを加え、汁けがなくなるまで中火で2~3分間炒めたら、粗熱をとっておく。
3.皮の生地をつくる。小麦粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
真ん中に少しくぼみをつけ、砂糖、塩、サラダ油、ぬるま湯を加えてよくこねる。
生地が手につかなくなったらぬれぶきんをかけ、ラップをして15~30分間おく。
4.(3)から卵くらいの大きさの生地を、2つ取り分ける。(耳と鼻用)残りの生地は2等分にし、それぞれめん棒で直径15センチくらいの丸型に伸ばす。
5.オーブン用のシートの上に丸型に伸ばした生地の1枚をのせ、(2)を皮のふち周りを1センチ残してのせる。もう1枚の生地を上からかぶせる。ふちを指でしっかり押さえる。
6.卵大に取り分けた生地の1つを2等分にして三角を2つ作り、豚の耳の形にする。指で(5)にしっかりつける。もう1つの生地は、だ円形に伸ばして鼻にする。はしで穴を2つ開けて、穴に指を入れて大きくしたら、顔にしっかりつける。目ははしで穴をあけ、レーズンを埋め込む。
7.蒸気が上がった蒸し器に、オーブン用のシートごと(6)を入れ、約20分間中火で蒸す。

肉まんレシピランキング

 

 あさイチで紹介したホットプレートレシピ

和風アクアパッツァ ホットプレート
石焼き風ビビンバ
かたまり肉のおいしい焼き方
お好み焼き
時短朝食:洋食の「チーズ入りホットサンド」「具だくさんの豆乳ポタージュ」
時短朝食:和食の「厚揚げ焼き」「野菜焼き」「かいわれ大根入りみそ汁」
時短朝食:中華の「豆乳がゆ」「中華風オムレツ」


スポンサードリンク