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あさイチ チャーシュー 3月31日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で3月31日に紹介していた「チャーシュー」レシピ&作り方です。
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれました。

 チャーシューのポイント

豚肉に火を入れたあとで、熱いうちに保存袋に入れてじっくりとタレをしみこませる。

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チャーシュー レシピ 

材料 2本分
豚肩ロース肉(塊・400グラム)・・・2本
水・・・カップ2分の1

しょうが(薄切り)・・・1かけ分
にんにく(4つ割り)・・・1かけ分
しょうゆ、酒、みそ・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ3

サラダ油・・・小さじ1
作り方
1.肉は、調理を始める20分前に冷蔵庫から取り出し、フォークなどで各面5~6か所ずつ穴をあける。豚肉にサラダ油小さじ2(分量外)を塗りつけておく。
2.ファスナー付きの保存袋にAを入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンを中火で1分間程度熱し、豚肉を並べる。肉から脂が出てフツフツとしてきたら弱火にして肉を転がしながら12分間ほどかけて全面を焼く。
紙タオルで余分な油をふき取り、水を注いでふたをする。煮立ったら弱火で30分間蒸し焼きにする。
4.豚肉が熱いうちに(2)の保存袋に入れて、空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど漬ける。
(この状態で保存袋か容器に入れて1週間保存可能)
5.さっと洗ったフライパンにサラダ油を熱し、(4)の豚肉を汁けをきって入れ、転がしながら中火で3~4分間ほど焼く。(4)の漬け汁を加え、水分が少なくなるまで煮からめる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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