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あさイチ チーズチキンカツ 5月18日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で5月18日に紹介していた「チーズチキンカツ」レシピ&作り方です。
フランス料理店総料理長の工藤敏之さんが教えてくれました。
鶏むね肉、生ハム、モッツァレラチーズなどを使ったチーズチキンカツのレシピです。

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 チーズチキンカツ レシピ

材料 2人分
鶏むね肉・・・1枚(約200グラム)
塩・・・少々
生ハム・・・2枚
モッツァレラチーズ・・・60グラム
黒こしょう・・・適量
サラダ油・・・カップ1
バター・・・40グラム
水溶きコーンスターチ(コーンスターチを同量の水で溶く)・・・適量

強力粉・・・10グラム
卵・・・1コ
牛乳・・・大さじ2
酢・・・小さじ1強

パン粉・・・適量
せんべい・・・1枚
ソース
トマト(完熟)・・・2分の1コ
パプリカ(黄)・・・2分の1コ
きゅうり・・・2分の1本
オレンジ・・・4分の1コ
白ワインビネガー・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々

レタス・・・適量
ハーブ・・・お好みで
作り方
1.鶏むね肉は包丁を横に入れ、厚みを半分にして開く。ラップをかぶせて、めん棒などでたたいてのばし、塩をふる。生ハム、チーズを肉の半分の面にのせ、黒こしょうをふる。肉の端に水溶きコーンスターチをつけて包み、しっかりとめる。
2.卵を溶き、強力粉、牛乳、酢を合わせて衣を作る。(1)を衣にくぐらせ、砕いたせんべいを混ぜ合わせたパン粉をまぶす。
3.フライパンにサラダ油を熱し、160度くらいになったら(2)を入れる。1分30秒間を目安に色がついたら裏返し、油をかけながらゆっくりと火を入れる。目安は4~5分間。
4.(3)に竹串をさし、中まで火が通っているのを確認したら、バターを加え、全体にからめる。
5.ソースをつくる。トマト、パプリカ、きゅうりは1センチくらいの角切りに、オレンジは皮をむき小さめの一口大に切る。ボウルに入れ、白ワインビネガー、オリーブ油、塩を加えて混ぜ合わせる。
6.皿にレタスをしき、その上に食べやすい大きさに切った(4)をのせ、(5)をかける。ハーブを添える。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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