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あさイチ 陳建一 スゴ技Q チャーハン 6月23日 レシピ

あさイチ「スゴ技Q もう失敗しない!チャーハンの極意」で6月23日に紹介していた「海鮮あんかけチャーハン」「豚肉と高菜のあんかけチャーハン」レシピ&作り方です。
四川飯店 オーナーシェフの陳建一さんが教えてくれました。

 海鮮あんかけチャーハン レシピ

材料 2人分
チャーハン用
卵・・・2コ
ごはん・・・400グラム
塩、こしょう、昆布茶・・・各少々
あんかけ用
ボイルえび・・・100グラム
ヤングコーン(水煮)・・・60グラム
かに缶・・・60グラム
冷凍枝豆・・・20グラム
ネギみじん切り・・・2分の1本
卵白・・・4個分
コーヒー用クリーム・・・4個

中国風スープ・・・600ミリリットル
塩・・・小さじ3分の2
砂糖・・・大さじ1
昆布茶・・・少々
水溶きかたくり粉・・・大さじ4(水:かたくり粉=2:1)
こしょう・・・少々
炒め油

 豚肉と高菜のあんかけチャーハン レシピ

材料 2人分
チャーハン用
卵・・・2コ
ごはん・・・400グラム
塩、こしょう、昆布茶・・・各少々
あんかけ用
豚ローススライス肉・・・120グラム
竹の子(水煮)・・・80グラム
高菜漬け・・・60グラム
ねぎ(みじん切り)・・・2分の1本
豚肉の下味
塩、昆布茶、こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ1
水溶きかたくり粉・・・大さじ1
あんかけ
中国風スープ・・・600ミリリットル
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ3分の2
昆布茶・・・少々
水溶きかたくり粉・・・大さじ4(水:かたくり粉=2:1)
こしょう・・・少々
炒め油・・・大さじ4


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