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あさイチ 牛肉のしぐれ煮 12月16日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で12月16日に紹介していた「牛肉のしぐれ煮」レシピ&作り方です。
料理研究家の鈴木登紀子さんが教えてくれました。
常備菜にもおすすめのレシピです。

 牛肉のしぐれ煮のポイント

肉と煮汁をわけて、煮汁だけを軽く煮詰めることで肉をやわらかく仕上げる。

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牛肉のしぐれ煮 レシピ 

材料 つくりやすい分量
牛薄切り肉・・・300グラム
しょうが(皮付きのまま薄切り)・・・2かけ分
だし・・・カップ3分の1
酒、砂糖、しょうゆ・・・各大さじ3
みりん・・・大さじ2
みそ・・・大さじ2分の1
ゆずの皮・・・適量
作り方
1.牛肉は食べやすく切る。
2.鍋にだしを煮立てて、酒、砂糖、しょうゆ、みりんとしょうがを入れ、中火で牛肉をほぐしながら加えて、ひと煮立ちさせる。肉が固くなりすぎないようにする。
3.軽く火が通ったら、ボウルを重ねたざるにあける。煮汁を鍋に戻し入れて再び火にかけ、煮汁が半量くらいになるまで煮詰める。
4.みそを加え、牛肉を戻し入れ、中火よりやや強めの火加減で煮からめ、バットに広げて冷ます。
器に盛り、ゆずの皮をすりおろし散らす。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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