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本格 蜜汁チャーシュー あさイチ 4月8日 はちみつレシピ

あさイチの「夢の3シェフNEO 実力満点! ハニーに首ったけ」で4月8日に紹介していた「本格 蜜汁チャーシュー」レシピ&作り方です。
中国料理・井桁良樹さんが教えてくれました。
はちみつを使って作るチャーシューで、ティエンメンジャンやウーシャンフェンなどのスパイスともよくあいます。

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 本格 蜜汁チャーシュー レシピ

材料 2人分
豚肩ロース肉(塊)・・・400グラム
飾り用
クレソン・・・適量
仕上げ用
はちみつ・・・大さじ3
つけだれ
はちみつ・・・大さじ1
甜麺醤(ティエンメンジャン)・・・大さじ2分の1
塩こうじ・・・大さじ1
たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ3
ウイスキー・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
五香粉(ウーシャンフェン)・・・少々
ごま油・・・小さじ1
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
作り方
1.豚肩ロース肉を、厚さ1.5センチの平べったい形状に切る。すじは包丁で切り、両面をフォークでまんべんなく刺す。
2.ボウルに、はちみつ(大さじ1)・テンメンジャン・塩こうじ・たまねぎ・ウイスキー・しょうゆ・五香粉・砂糖・塩・ごま油・にんにくを入れ、なじませる。
3.(2)に(1)の豚肩ロース肉を入れてもみ込む。そのまま30分常温におく。
4.天板にオーブンシートを敷き、(3)の豚肩ロース肉をのせる。200度に予熱したオーブンで20分焼く。
5.(4)をいったん取り出し、肉の上面にはちみつ(大さじ1)をぬる。
6.(5)を再びオーブンに戻し、200度で1分焼く。
7.(6)を取り出し、両面にはちみつ(大さじ2)をぬる。幅1センチにカットして器に盛り、クレソンを飾る。

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