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あさイチ 白菜のごまあえ・浅漬け スゴ技Q白菜 11月10日 レシピ

あさイチ「スゴ技Qもうムダにしない!白菜パワー徹底活用術 」で11月10日に紹介していた「白菜のごまあえ・浅漬け」レシピ&作り方です。
野菜ソムリエのKAORUさんが教えてくれました。

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 白菜の冷凍方法

白菜を冷凍すると白菜の組織がくずれて味がしみこみやすくなるので、時短調理になる。
葉は3,4cm幅、芯は1cm幅に切り、別々の密閉袋に入れて冷凍する。

 白菜のごまあえ レシピ

材料
冷凍した白菜(葉の部分)・・・8分の1個
すりごま(黒)・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
作り方
1.冷凍した白菜に熱湯をまわしかけて解凍する。
しっかり水気をしぼる。
2.合わせた調味料のなかに白菜を入れ、よくなじませる。。

 白菜の浅漬け レシピ

材料
冷凍した白菜(芯の部分)・・・8分の1個
酢・・・100ミリリットル
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ2分の1
ゆずの皮・・・適量
作り方
1.冷凍した白菜に熱湯をまわしかけて解凍する。
2.合わせた調味料のなかに白菜を入れ、よくなじませて、最後に、ゆずの皮を入れたら完成。

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