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あさイチ 羽根つきギョーザ 1月13日 レシピ スゴ技Q ギョーザ ワンランクアップ術

あさイチの「スゴ技Q ギョーザ ワンランクアップ術」で1月13日に紹介していた「魔法の水で作る羽根つきギョウザ」レシピ&作り方です。
ギョーザ店 店主八木功さんが教えてくれました。
小麦粉を熱湯で溶いて作った「魔法の水」を使い、羽根を作る餃子の焼き方です。

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 羽根つきギョーザのポイント

魔法の水は、熱湯で溶くことで小麦粉がよく溶けてのり状になり、薄い羽根をつけることができる。
魔法の水を室温に冷ますことで、さらさらした状態になって、薄く伸びギョーザのしたに入り、ギョーザと一体化する。
羽根があることで、ギョーザの焼き具合がわかりやすい。
(羽根とギョーザの底面がほぼ同じ状態に焼き上がるため)

魔法の水の作り方 レシピ

作り方
1.熱湯と小麦粉の割合の目安(重量比)20(熱湯):1(小麦粉)
2.泡立て器で、まず、小麦粉に熱湯少量を加えて混ぜ、その後も、よく混ぜながら熱湯を少しずつ加えて溶かす
3.室温程度に冷まして完成

妖精の羽ギョーザの焼き方 レシピ

作り方
1.油をひいたフライパンを軽く温めたあと、火を消してからギョーザを並べる
2.点火して中火にしたら、魔法の水を、ギョーザの上からかけてふたをする
ポイント:深さ1センチ程度が目安
3.およそ7分間 蒸し焼き
4.ふたを外して、油をかける
ポイント:焼ムラがないように、フライパンの位置を動かしながら焼く
5.フライパンを動かして、ギョーザが動けば焼き上がりの目安
6.フライパンと同じぐらいの皿をギョーザの上からかぶせ、フライパンをひっくり返したら完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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