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あさイチ 春のわかめスープ 4月23日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で4月23日に紹介していた「春のわかめスープ」レシピ&作り方です。
料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。
たけのこを入れた春らしいわかめスープのレシピです。

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 春のわかめスープ レシピ

材料 3~4人分
カットわかめ(乾)・・・5グラム
煮干しだし
煮干し・・・15匹
水・・・カップ2と2分の1

ごま油・・・大さじ1
ゆでたけのこ・・・80グラム
にんにく(すりおろす)・・・少々
しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・カップ4分の1
ねぎ(小口切り)・・・10センチ分
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
白ごま・・・大さじ2分の1
作り方
1.煮干しだしを作る。煮干しは頭と内蔵を取って、水に15分間ほどつけてから、ひと煮立ちさせる。
2.カットわかめは水で戻す。たけのこは1センチ厚さのくし形に切る。
3.鍋にごま油をひいて中火で熱し、(2)、にんにく、しょうゆを加えてサッと炒め、酒、(1)を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱めの中火で5分間ほど煮る。
4.ねぎを加え1~2分間ほど煮て、塩、黒こしょうで味を調える。
器に盛り、白ごまをのせる。

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