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あさイチ 春の根菜炒め 5月12日 スゴ技Qレシピ

あさイチ「スゴ技Q 目からウロコ! 極上 野菜炒め術」で5月12日に紹介していた「春の根菜炒め」レシピ&作り方です。
女子栄養大学 助教で管理栄養士の浅尾貴子さんが教えてくれました。
旬の根菜や豆類をたっぷり使った根菜炒めのレシピで、食物繊維の量が多い茎わかめも加えることで、食感も楽しめます。

 春の根菜炒め レシピ

材料 2人分
たけのこ(水煮)・・・50グラム
新じゃが・・・80グラム(小1個程度)
ごぼう・・・50グラム(中約 2分の1本)
にんじん・・・30グラム(5分の1本分)
茎わかめ(塩味)・・・25グラム(小袋3~4袋)
さやいんげん、そら豆・・・各40グラム
ひよこ豆・・・50グラム
にんにく(みじん切りまたは、すりおろし)・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
カレーパウダー・・・大さじ2
クミンシードパウダー・・・大さじ2分の1
かりゅうコンソメ(湯150ミリリットルで溶く)・・・小さじ1程度
香菜(シャンツアイ)(トッピング用)・・・10グラム程度
塩(味の調整用)
こしょう(味の調整用)
作り方
1.豆類をさっと下ゆでしてする。
2.ゆでたけのこ、じゃがいもは1.5センチ角に切り、新ごぼう、にんじんは同じぐらいの大きさに乱切り。豆をゆでた鍋で3分程下ゆでする。
ゆで上げる直前に茎わかめも入れて塩抜きをして、一緒にざるにあげる。
3.フライパンにオリーブ油と、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらカレーパウダー、クミンシードパウダーを加えて30秒程炒める。
4.(1)(2)(3)をプライパンに入れ3分ほど炒めたら、コンソメスープを加えて中火にし、ふたをして3分程蒸し煮する。
5.ふたを開けて水分を飛ばし、塩・こしょうで味を調える。上に香菜を飾る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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