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あさイチ 冷やしカレー 7月22日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで7月22日に紹介していた「冷やしカレー」レシピ&作り方です。
料理研究家の脇雅世さんが教えてくれました。

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 冷やしカレー レシピ

材料 2人分
たまねぎ(うす切り)・・・1コ
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・大さじ2分の1
しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
カレー粉・・・大さじ1
トマト(湯むきして、ザク切り)・・・2コ
にんにく(半分に切り、芯を取る)・・・2かけ分
水・・・カップ2
固形スープのもと(洋風)・・・2分の1コ
鶏手羽中・・・4本
塩、こしょう・・・各少々
かぼちゃ・・・80グラム
エリンギ・・・2分の1パック
パプリカ(黄色)・・・4分の1コ
オクラ・・・2本
なす・・・1本
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1~2
トマト(くし形切り)・・・2分の1コ
作り方
1.鍋にたまねぎ、サラダ油、塩を加え、弱めの中火で炒める。たまねぎから水分が出てきたら強火にしてたまねぎがしんなりするまで炒める。
2.(1)にしょうがを入れ、香りが出るまで炒めたらカレー粉を加え、さらに香りが出るまで中火で炒める。
3.(2)にトマト、にんにく、水、固形スープのもとを入れ、煮立ったらフタをして弱火で15分間、たまねぎがやわらかくなるまで煮る。
4.(3)の粗熱が取れたら、ミキサーにかけてなめらかにし、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
5.鶏手羽中は、関節に切り込みを入れてから塩とこしょうをふり、15分間ほどおく。野菜はすべて食べやすい大きさに切り、オリーブ油をまぶしてから塩をふる。
6.魚焼きグリルに鶏手羽中と野菜を並べ、10分間ほど焼く。
※家庭のグリルによって性能が違うので、様子を見ながら焼いて下さい!!
7.器にごはんを盛り、冷やしておいた(4)を盛りつける。上に、鶏手羽中と野菜をのせ、最後にトマトを添える。

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