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いなりずし&トッピング あさイチ 4月17日 レシピ

あさイチの解決!ゴハンで4月17日に紹介していた「いなりずし」レシピ&作り方です。
料理研究言えの大原千鶴さんが教えてくれました。

 おすしの人気レシピ

いなりずし&トッピング レシピ

材料 20コ分
すし揚げ・・・10枚
煮汁
水・・・300ミリリットル
みりん、しょうゆ・・・各大さじ4
砂糖・・・大さじ6

にんじん(せん切り)・・・60グラム
干ししいたけ(水で戻してせん切り)・・・2枚
米・・・3合(540ミリリットル)
だし昆布(10センチ角)…1枚
水・・・600ミリリットル
すし酢
米酢・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
作り方
1.すし揚げはあとで中を開けやすいように麺棒でしごいてから、熱湯で1分間ほどしんなりするまでゆでて、ざるに上げる。
2.煮汁の材料を鍋に入れて沸かし、(1)のすし揚げを入れて落としぶたをし、強めの弱火で15分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。冷めたらすし揚げを取り出し、その煮汁にせん切りにした干ししいたけと、にんじんを入れて3分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。
3.米は洗って、水とだし昆布をいれて炊く。炊き上がったらボウルに移し、すし酢の材料を合わせたものを全体にかけてよく混ぜ合わせる。(2)のにんじんと干ししいたけの煮たものを絞ってから混ぜ込み、少し冷ます。
4.(3)を小さなおむすびにして、(2)のすし揚げを半分に切ったものに詰める。
れんこんの甘酢あえ(トッピング)
材料
れんこん・・・5センチ
酢水・・・適量
甘酢
米酢、砂糖・・・各大さじ2
塩・・・小さじ3分の1
作り方
1.甘酢の材料を混ぜておく。
2.れんこんは、縦半分に切り酢水でゆでる。花形に切り、5ミリ幅にスライスして甘酢に絡めるように漬けて、30分間ほどおく
ゆでえび(トッピング)
材料
えび・・・20匹
水・・・カップ2
塩・・・小さじ1
作り方
1.えびは背ワタを取る。
2.鍋に水と塩を入れて沸騰させ、えびを入れて1分間ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まして殻をむく。
さやえんどうのおひたし(トッピング)
材料
さやえんどう・・・10本
だし・・・100ミリリットル
うす口しょうゆ・・・小さじ1
作り方
1.さやえんどうは、ゆでてざるにあげ、だしにうす口しょうゆを入れたものに10分間ほど漬ける。飾りやすい長さに切る。
いりたまご(トッピング)
材料
溶き卵・・・4コ分
合わせ調味料
だし・・・140ミリリットル
うす口しょうゆ・・・小さじ1と2分の1
かたくり粉・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1
作り方
1.溶き卵に合わせ調味料を入れて、サラダ油をひいたフライパンでふんわりといる。

 あさイチで4/16に紹介したレシピ

「ゆで小松菜」の作り方
ひじきのうす味煮
小松菜とサンマ缶の卵とじ
小松菜とアサリのピリ辛炒め
ひじきと小松菜の納豆和え
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トマトたっぷりゼリー
新じゃがで黒ごまだんご

 あさイチで紹介したはちみつレシピ

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クリーミーハニーパスタ
本格 蜜汁チャーシュー
鶏手羽のはちみつ煮
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