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あさイチ 特製かにクリームコロッケ 10月13日 スゴ技Qレシピ

あさイチ「スゴ技Q 市販も!手作りも!コロッケ おいしさアップ大作戦」で10月13日に紹介していた「特製かにクリームコロッケ」レシピ&作り方です。
コロッケ専門店の店長、和田慶子さんが教えてくれました。

 特製かにクリームコロッケ レシピ

材料 8コ分
たまねぎ(粗みじん切り)・・・80グラム

牛乳・・・250ミリリットル
小麦粉・・・30グラム
チーズ・・・40グラム
かに(缶詰)・・・2缶
市販のクリームシチューのルー・・・1かけ

砂糖・・・5グラム
こしょう・・・少々
バッター液・・・適量
※小麦粉(150グラム)と水(200ミリリットル)を混ぜたもの
細かいパン粉(乾燥パン粉をフードプロセッサーにかけたもの)、生パン粉・・・適量
サラダ油・・・適量
作り方
1.フライパンにサラダ油(適量)を入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。
2.(1)のたまねぎがしんなりしたらAを加える。かにの缶詰は汁ごと加え、混ぜながら煮立たせる。
プツプツと沸いたら、砂糖とこしょうで味を調える。
3.バットに流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4.(3)を8等分にする。手に薄くサラダ油を塗って、ハンバーグを作るようにキャッチボールをしながら俵形に成形する。
5.(4)に細かいパン粉、バッター液、生パン粉の順に衣をつける。
6.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

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