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あさイチ 特製カレー味の野菜たっぷりコロッケ 10月13日 スゴ技Qレシピ

あさイチ「スゴ技Q 市販も!手作りも!コロッケ おいしさアップ大作戦」で10月13日に紹介していた「特製カレー味の野菜たっぷりコロッケ」レシピ&作り方です。
コロッケ専門店の店長、和田慶子さんが教えてくれました。

 特製カレー味の野菜たっぷりコロッケ レシピ

材料 8コ分
じゃがいも(蒸して皮をむいたもの)・・・200~230グラム
ピーマン(粗みじん切り)・・・1コ

たまねぎ(粗みじん切り)・・・80グラム
にんじん(粗みじん切り)、かぼちゃ(皮つき。粗みじん切り)・・・各40グラム

合いびき肉・・・100グラム

酒、みりん、しょうゆ・・・各5グラム
砂糖・・・15グラム
かりゅうチキンスープのもと(洋風)・・・1グラム
市販のカレールー・・・1かけ

バッター液・・・適量
※小麦粉(150グラム)と水(200ミリリットル)を混ぜたもの
細かいパン粉(乾燥パン粉をフードプロセッサーにかけたもの)、生パン粉・・・適量
サラダ油・・・適量
作り方
1.フライパンにサラダ油(適量)を入れて中火にかけ、Aの野菜を炒める。
にんじんがしんなりしたら、取り出す。
2.(1)のフライパンにサラダ油(適量)を入れて中火にかけ、合いびき肉を炒める。
合いびき肉の色が変わったら、Bを加えてカレールーを溶かしながら味をつける。
3.(2)にピーマン、(1)の野菜を加え、炒め合わせる。
4.じゃがいもを熱いうちに潰し、(3)と混ぜ合わせる。
バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5.(4)を8等分にして小判形に成形する。細かいパン粉、バッター液、生パン粉の順に衣をつける。
6.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

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