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あさイチ 梅干しの炊き込みごはん 3月5日  レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で3月5日に紹介していた「梅干しの炊き込みごはん」レシピ&作り方です。
料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれました。
「梅干しを活用できるレシピを知りたい!」というリクエストにこたえたレシピです。
梅干しを入れた炊き込みご飯にカリカリ梅を混ぜて作る炊き込みご飯のレシピです。

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 梅干しの炊き込みごはん レシピ

材料 2~3人分
梅干し・・・2コ(50グラム)
昆布・・・3センチ×5センチ
米、もち米・・・各1合(各180ミリリットル)
カリカリ梅・・・(小)6コ
ゆで桜えび・・・50グラム
ごま油・・・大さじ1
赤じそふりかけ・・・大さじ1~2
作り方
1.米ともち米は合わせて研ぎ、水に30分間浸してざるに上げる。炊飯器に入れて昆布と梅干しを入れて普通に炊く。
2.カリカリ梅は種を取り、粗く刻む。ゆで桜えびは、フライパンにごま油をひき、香りが立つまで炒める。
3.(1)から梅の種と昆布を取り出し、(2)のカリカリ梅、半量の桜えび、赤じそふりかけを加えてさっくり混ぜる。器に盛り、残り半量の桜えびを散らす。

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