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あさイチ カスレ 2月24日 レシピ

あさイチの「解決!ゴハン」で2月24日に紹介していた「カスレ」レシピ&作り方です。
ヨーロッパの家庭料理に詳しい料理研究家の真崎敏子さんが教えてくれました。
「カスレ」は、豚肉と豆の煮込み料理で、肉と野菜を煮込んでからパン粉とバターをのせて焼くのがポイントの料理です。

カスレ レシピ

材料 4人分
白いんげん豆(乾燥)・・・カップ1
※水煮を使うときは、カップ2
A
たまねぎ・・・2分の1コ
クローブ・・・1粒

にんじん(1口大に切る)・・・1本分
たまねぎ(1口大に切る)・・・1コ分
ベーコン(2センチ長さの棒状)・・・50グラム分
にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
バター・・・10グラム

豚肩ロース肉(塊、1口大に切る)・・・400グラム分
塩、こしょう・・・各適量
サラダ油・・・大さじ1


水・・・カップ2分の1
白ワイン・・・カップ1
トマトペースト・・・大さじ3
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(洋風)・・・小さじ1

ウインナーソーセージ(斜めに切り目を入れる)・・・4本
パン粉、バター・・・各適量
作り方
1.白いんげん豆は一晩水に浸す。そこにAのたまねぎにクローブを刺して入れ、強火にかける。沸騰したら、ごく弱火にしてふたをして、1時間ゆでる。
2.ベーコンを軽く炒め、脂が出てきたら、バターとにんにく、たまねぎ、にんじんを加え炒める。
3.豚肉に塩、こしょうをする。鍋にサラダ油を熱して、表面に焼き色がつくまで焼く。
4.(3)に(2)を入れる。Bを加え強火にする。煮立ったらふたをして、弱火で20~30分間煮る。
5.(4)にウインナーソーセージと、(1)の白いんげん豆を入れ、塩、こしょうで味を調える。
6.耐熱容器にバターをぬり、(5)を入れる。パン粉をふりかけ、バターをのせ、220度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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